Pink birthday

Ancora torte, sì! Questa è una piccola tortina fatta sempre per la nipotina per festeggiare in famiglia nel giorno del compleanno vero e proprio, le feste non sono mai abbastanza...
E' molto semplice ma d'effetto, per chi non ha molto tempo o non se la sente di usare la pasta di zucchero ma non vuole rinunciare a un tocco glamour per la piccola di casa, e poi è così femminile (mi dispiace, ma per i maschi non ho l'ispirazione, sarà che tra sorelle, mamma e nipote siamo tutte femmine!).
Un semplice pan di Spagna farcito con crema di yogurt e fragole ricoperto con panna montata rosa, glitter alimentare e cuoricini di zucchero, ma si può usare anche meringa italiana, più stabile nel trasporto.

per una torta da 16 cm di diametro:

pan di Spagna:
2 uova,
75 g di zucchero,
75 g di farina 00,
Montare a lungo le uova intere con lo zucchero (se avete uno sbattitore elettrico ci vuole meno tempo) fino ad ottenere un composto molto chiaro e soffice, unire la farina setacciata un po' per volta mescolando a mano con una frusta o una spatola con movimenti verticali delicati, cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti.

farcia allo yogurt e fragole:
un vasetto di yogurt bianco,
1 foglio di gelatina,
150 ml di panna fresca,
due cucchiai di zucchero a velo,
fragole,
mettere a bagno la gelatina in acqua fredda, pulire le fragole e tagliarle a pezzetti, scaldare sul fuoco un cucchiaio di yogurt e scioglierci dentro la gelatina ammorbidita e scolata dall'acqua, lasciare intiepidire e unire il resto dello yogurt, la panna montata e zuccherata e le fragole a pezzetti.

montaggio:
tagliare il pan di Spagna in tre dischi, bagnare con sciroppo di acqua e zucchero (io ho aggiunto sciroppo di rose), farcire con la crema e conservare in frigo. Ricoprire con 150 ml di panna montata e leggermente zuccherata colorata di rosa con pochissimo colorante in polvere rosso, oppure con meringa italiana rosa, decorare con glitter e zuccherini.