Spiedini di frutta per le 99 colombe

Vorrei dare il mio piccolo contributo alla bellissima iniziativa del blog "99 colombe per 99 cannelle".
Questo blog nasce da una lettera, e cresce. In un solo mese raccoglie 280 sostenitori, tutti uniti per promuovere e sostenere un'azienda dolciaria storica come "Sorelle Nurzia", ma anche per non dimenticare il   tragico terremoto di un anno fa, L'Aquila, l'Abruzzo e tutta la sua gente, con la speranza e l'augurio di guardare con fiducia al futuro.
Tra i tanti golosi prodotti ho scelto la colomba, ma classica, con i canditi e l'uvetta come piace a noi (le ovette di zucchero sono già finite...). 

Se proprio ve ne avanza una fetta potete fare come me. 

Ho tagliato dei cubetti di colomba e li ho infilati su spiedini di legno alternandoli a fragole e ananas (lavare e asciugare la frutta).
Per non farci mancare niente ho "pucciato" gli spiedini nel cioccolato fondente fuso e messo su un piatto. Ho lasciato asciugare e gustato!

Buon appetito!

Buona Pasqua!

So che siete tutti impegnati nei preparativi del pranzo di Pasqua oppure delle valigie per chi parte, ma vi rubo due minuti per farvi vedere la mia seconda colomba! Eh sì, quast'anno mi sono lanciata, ero troppo soddisfatta del mio primo esperimento (infatti è già finita...) che ho dovuto riprovare. 
Vorrei farla assaggiare ai parenti. 
Questa volta ho usato le stesse dosi ma uno stampo da 750 g e un altro da plumcake piccolo d'alluminio, visto che la prima era 1350 g! La fetta che vedete è del plumcake-brioche-colomba, sacrificato per la colazione!
Inoltre ho coperto il fondo del forno con l'alluminio per le colate di glassa e ho inserito la griglia nella parte bassa del forno per non bruciare la superficie della colomba e dover aprire il forno (con pessime coseguenze...).

Comunque, per non correre rischi, mi sono affidata a professionisti, come le Sorelle Nurzia a L'Aquila, ecco il mio pacco:

Non ho resistito alle uova di zucchero, a Pasqua non mancano mai!
Grazie a Mara per la gentilezza e la velocità della consegna!

Vorrei ringraziarvi dei numerosi commenti sulla mia colomba e soprattutto augurare a tutti voi di cuore una serena Pasqua in famiglia o con gli amici!!!

Colomba casalinga

Buon giorno  a tutti! Oggi vi faccio vedere la mia creazione: la colomba casalinga! Mia perché l'ho fatta io a casa mia, in realtà la ricetta è presa dalla "Cucina  italiana" (aprile 2004). 
La ricetta mi è piaciuta molto in quanto non prevede il lievito madre (di cui sono sprovvista!) e, come al solito, molto chiara.
Spiega anche come farsi i canditi a casa, io, per comodità, li ho comprati!
Il risultato mi è piaciuto parecchio, e non solo a me...è già finita!!!
La prossima volta starò un po' più attenta durante la cottura, come vedete dalle foto si è un po' "seduta" al centro, beh...ho aperto il forno in continuazione...vi consiglio di mettere un foglio di alluminio sul fondo del forno (prima di metterla nel forno :-D) perché è colata della glassa durante la cottura e l'odore di bruciato non è il massimo, e poi bisogna pulire!
Poi ho aperto di nuovo perché mi sembrava che diventasse troppo scura, insomma, ho pasticciato parecchio!
Però vi assicuro che il profumo era fantastico, sembrava di essere in un forno!
Se volete provare,
in attesa del pacco delle Sorelle Nurzia,
ecco la ricetta:

per la colomba:
450 g di farina (ho usato la Manitoba),
120 g di burro,
60 g di tuorli,
60 g di zucchero a velo,
50 g di zucchero semolato,
40 g di levito di birra (ne ho usati 25),
vanillina (o vaniglia),
latte,
sale.

per la glassa:
150 g di zucchero a velo,
60 g di albumi,
50 g di farina di mandorle,
5 g di farina,
4 amaretti in polvere,
granella di zucchero,
mandorle non pelate.

Lavorare, nell'impastatrice con la frusta a gancio, 300 g di farina con il lievito e 170 g di acqua e latte mescolati insieme (io ho aggiunto un po' di liquidi). Fare lievitare un'ora.
Sgonfiare con le mani e aggiungere i tuorli, lo zucchero semolato, il resto della farina (150 g), 40 g di burro, sale  e vanillina.
Impastare e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Sgonfiare la pasta e lavorarla con 80 g di burro impastato con lo zucchero a velo e i canditi ( a piacere, io ho aggiunto anche l'uvetta ammollata e infarinata).
Lasciare lievitare.
Sgonfiare la pasta e sistemarla nello stampo formando tre filoncini, uno più lungo e due più corti.

Preparare la glassa mescolando gli albumi leggermente sbattuti con lo zucchero a velo, gli amaretti in polvere, la farina di mandorle e la farina.
Versare la glassa sulla colomba e lasciarla lievitare fino a farla arrivare al bordo dello stampo.
Cospargerla con la granella di zucchero e le mandorle.
Cuocere a 190°C per 30 minuti e a 170°C per altri 40 minuti circa.

Semifreddo di colomba e pistacchi di Bronte

Buongiorno! Tutto bene? Qua non ci lamentiamo. Mi sono appena gustata questo semifreddo ai pistacchi...sì perché mica posso proporvelo senza averlo assaggiato, che amica sarei...Così, dopo la mia approvazione, vi parlo di questo semifreddo (ispirato da quello al torrone), che mi sembra un degno accompagnamento della colomba Loison per il contest di Babs e Genny
Chi accompagna la Colomba?

Mi propongo per la categoria "ricetta raffinata", almeno, a me sembra raffinata, che ne dite? Ho cercato di fare delle foto più fighette possibile...

per 8 cupolette da 6 cm (o 6 da 8 cm):

150 ml di panna fresca,

2 tuorli,

50 g di pistacchi di Bronte,

50 g di zucchero semolato,

50 g di acqua,

fettine di colomba,

togliere la pellicina ai pistacchi dopo averli lasciati qualche minuto in acqua bollente, sciacquarli e lasciarli asciugare in forno a 150°C per qualche minuto.

Da freddi ridurne alcuni in granella per la decorazione e tritare il resto insieme ad un cucchiaio di zucchero.

Montare con la frusta elettrica i tuorli e versare a filo lo sciroppo ottenuto con lo zucchero e l'acqua portato a 105- 110°C.

Continuare a montare fino ad avere una massa chiara e spumosa.

Amalgamare delicatamente la panna montata e i pistacchi tritati.

Ritagliare dalle fette di colomba, alte circa 6-7 mm, dei dischetti, 8 da 6 cm e 8 da 4 cm. (Se avete stampi diversi regolatevi di conseguenza...)

Foderate con pellicola trasparente gli stampini a cupoletta e mettete sul fondo un po' di granella di pistacchi, poi un cucchiaio di semifreddo. Di seguito il dischetto piccolo di colomba, il semifreddo e per chiudere il dischetto grande. Premere leggermente e coprire con pellicola. Lasciare rassodare nel congelatore.

Lasciare una mezz'oretta in frigo o un quarto d'ora a temperatura ambiente prima di servire. Decorare con salsa al cioccolato e granella di pistacchi.

Ecco l'interno:

A presto!