Torta di carote in tazza in due minuti per il Club del 27

 

Buongiorno. Oggi il Club del 27 presenta tante ricette vegane tratte dal libro "Easy Speedy Vegan" di Katy Beskow.
 Io ho scelto una mug cake di carote, una tortina cotta al microonde, non ne avevo mai provate, devo dire che la consistenza mi è sembrata un po' spugnosa ma il sapore decisamente promosso, sicuramente proverò altre volte per migliorare il risultato. 

Two-minute mug carrot cake:

(Torta di carote in tazza in due minuti)

ingredienti:

4 cucchiai di farina autolievitante (o farina 00 più mezzo cucchiaino di lievito per dolci),

2 cucchiai di zucchero,

1 pizzico di cannella in polvere,

1 pizzico di noce moscata in polvere,

1/2 carota grattugiata finemente,

1 cucchiaio di olio di semi,

1 cucchiaino di uvetta,

1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 

4 cucchiai di latte di soia,

1 cucchiaio di formaggio vegano cremoso,

2 cucchiaini di zucchero a velo.

Versare farina, zucchero , cannella e noce moscata in una tazza adatta al microonde, mescolare e aggiungere la carota grattugiata e l'uvetta. Amalgamare il composto e unire il latte di soia, l'orlo e l'estratto di vaniglia, mescolare bene anche sul fondo della tazza. 

Mettere la tazza nel microonde e cuore a massima potenza per un minuto e mezzo, intanto mescolare bene il formaggio con lo zucchero a velo. Lasciare intiepidire per un paio di minuti la tazza fuori dal forno e servire con il formaggio zuccherato in superficie. 

A piacere si possono aggiungere noci pecan o noci tritate.  

Shortbread al burro di arachidi e cioccolato per il Club del 27

 

Buongiorno, eccoci all'ultimo appuntamento dell'anno con il Club del 27 per augurarvi buone feste con una pioggia di biscotti e dolcetti perfetti per il periodo.
Io ho scelto queste barrette di shortbread al burro di arachidi decorate con cioccolato e qualche semino di sesamo, il gusto del burro di arachidi è molto marcato quindi se siete appassionati di questo ingrediente ve le consiglio.
Visitate la pagina del Club per leggere tante altre proposte!

Shortbread al burro di arachidi e cioccolato:

220 g di burro morbido (a temperatura ambiente),

90 g di zucchero semolato,

90 g di zucchero di canna chiaro,

250 g di burro di arachidi,

300 g di farina,

1/2 cucchiaino di sale,

60 g di cioccolato al latte o fondente più 1 cucchiaio di semi di sesamo per decorare

Rivestite una teglia quadrata da 33x23 cm circa con carta da forno. 

Montate i due tipi di zucchero con il burro morbido utilizzando delle fruste elettriche a media velocità. Aggiungete il burro di arachidi e il sale e continuate a mescolare. Unite la farina, amalgamate il tutto e versate nella teglia. Pressate bene il composto e refrigerate per circa 20 minuti, intanto scaldate il forno a 150°C. Prima di infornare incidete la superficie con un coltello formando 30 rettangoli, bucate ognuno con  i rebbi di una forchetta in due punti, infornate per circa 50 minuti. Lasciate riposare 5 minuti e sfornate, taglitre in rettangoli e lasciate raffreddare completamente.

Decorate con il cioccolato fuso e qualche seme di sesamo, se piace.

(Si conservano a temperatura ambiente per un paio di giorni).

Blondie Cake per il Club del 27

 

Ed ecco una nuova ricetta dopo la lunga pausa estiva (troppo caldo, per me)  :-P
Con il Club del 27 abbiamo testato diverse ricette tratte dal libro "One" di Jamie Oliver, vi invito a guardarle tutte!
e adesso si parte:

BLONDIE CAKE:

(per una teglia da 20x30 cm)

200 g di burro morbido non salato, più extra per ungere,

200 g di zucchero a velo (o anche semolato),

4 uova grandi,

200 g di farina autolievitante (o farina 00 più una bustina di lievito),

200 g di cioccolato bianco,

3 cucchiai di burro di arachidi (preferibile quello con i pezzetti),

3 cucchiai di confettura di ribes nero (o gusto a piacere).

Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare la teglia con un foglio di carta da forno, quindi ungere generosamente la carta con il burro. In un robot da cucina, unire il burro e lo zucchero, quindi unire le uova, aggiungere la farina e frullare fino a ottenere un composto liscio. Incorporare il cioccolato e frullare nel composto fino a quando non sarà a pezzetti. Usare una spatola per raschiare il composto e versarlo nella teglia foderata, distribuendolo uniformemente. Sciogliere il burro di arachidi con 2 cucchiai di acqua tiepida, mescolare la confettura per ammorbidirla, quindi versare entrambi sul composto e utilizzare uno stecchino per incresparli insieme sulla superficie, come si desidera. Cuocere per 30 minuti, o fino a doratura. Lasciare raffreddare, poi affettare e servire.