Panino con omelette di albumi, spinaci, feta e pomodori secchi per ilClub del 27

 

Oggi un panino veloce ma ricco e saporito per il Club del 27, tratto dal libro Quick and Easy Panini Press Cookbook di Kathy Strahs. Sul sito troverete tante altre ricette perfette per la stagione.

Panino con omelette di albumi, spinaci, feta e pomodori secchi:

ingredienti:

due fette di pane ricavate da una pagnotta di pane rustico,

3 albumi (o un uovo intero),

una manciata di spinaci novelli già lavati,

3 fette di pomodori secchi sott'olio,

un pezzetto di formaggio feta sbriciolato,

olio, sale e pepe.

Versate un filo di olio in una piccola padella antiaderente e scaldatela a fuoco medio-alto. Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbattete gli albumi fino a renderli spumosi (io ho preferito una frittata di un uovo intero). Conditeli con sale e pepe. Versate gli albumi nella padella e lasciateli cuocere per circa un minuto. Con una spatola, sollevate delicatamente un lato e piegatelo, creando una forma a mezzaluna. Continuate a cuocere la frittata, girandola dopo un altro minuto circa, fino a quando non è cotta e solidificata. Fate scivolare la frittata su un piatto e copritela con un foglio di carta stagnola per tenerla calda. Riscaldate la pressa per panini a calore medio-alto. Create un letto di spinaci novelli su una fetta di pane e adagiatevi sopra la vostra frittata di albumi. Disponete i pomodori secchi tagliati a pezzetti sulla frittata e cospargete con la feta. Chiudete il panino con l'altra fetta di pane. Grigliate il panino, con il coperchio chiuso, finché il formaggio non si ammorbidisce e il pane è tostato, da 4 a 5 minuti.

Torta di carote in tazza in due minuti per il Club del 27

 

Buongiorno. Oggi il Club del 27 presenta tante ricette vegane tratte dal libro "Easy Speedy Vegan" di Katy Beskow.
 Io ho scelto una mug cake di carote, una tortina cotta al microonde, non ne avevo mai provate, devo dire che la consistenza mi è sembrata un po' spugnosa ma il sapore decisamente promosso, sicuramente proverò altre volte per migliorare il risultato. 

Two-minute mug carrot cake:

(Torta di carote in tazza in due minuti)

ingredienti:

4 cucchiai di farina autolievitante (o farina 00 più mezzo cucchiaino di lievito per dolci),

2 cucchiai di zucchero,

1 pizzico di cannella in polvere,

1 pizzico di noce moscata in polvere,

1/2 carota grattugiata finemente,

1 cucchiaio di olio di semi,

1 cucchiaino di uvetta,

1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 

4 cucchiai di latte di soia,

1 cucchiaio di formaggio vegano cremoso,

2 cucchiaini di zucchero a velo.

Versare farina, zucchero , cannella e noce moscata in una tazza adatta al microonde, mescolare e aggiungere la carota grattugiata e l'uvetta. Amalgamare il composto e unire il latte di soia, l'orlo e l'estratto di vaniglia, mescolare bene anche sul fondo della tazza. 

Mettere la tazza nel microonde e cuore a massima potenza per un minuto e mezzo, intanto mescolare bene il formaggio con lo zucchero a velo. Lasciare intiepidire per un paio di minuti la tazza fuori dal forno e servire con il formaggio zuccherato in superficie. 

A piacere si possono aggiungere noci pecan o noci tritate.  

Shortbread al burro di arachidi e cioccolato per il Club del 27

 

Buongiorno, eccoci all'ultimo appuntamento dell'anno con il Club del 27 per augurarvi buone feste con una pioggia di biscotti e dolcetti perfetti per il periodo.
Io ho scelto queste barrette di shortbread al burro di arachidi decorate con cioccolato e qualche semino di sesamo, il gusto del burro di arachidi è molto marcato quindi se siete appassionati di questo ingrediente ve le consiglio.
Visitate la pagina del Club per leggere tante altre proposte!

Shortbread al burro di arachidi e cioccolato:

220 g di burro morbido (a temperatura ambiente),

90 g di zucchero semolato,

90 g di zucchero di canna chiaro,

250 g di burro di arachidi,

300 g di farina,

1/2 cucchiaino di sale,

60 g di cioccolato al latte o fondente più 1 cucchiaio di semi di sesamo per decorare

Rivestite una teglia quadrata da 33x23 cm circa con carta da forno. 

Montate i due tipi di zucchero con il burro morbido utilizzando delle fruste elettriche a media velocità. Aggiungete il burro di arachidi e il sale e continuate a mescolare. Unite la farina, amalgamate il tutto e versate nella teglia. Pressate bene il composto e refrigerate per circa 20 minuti, intanto scaldate il forno a 150°C. Prima di infornare incidete la superficie con un coltello formando 30 rettangoli, bucate ognuno con  i rebbi di una forchetta in due punti, infornate per circa 50 minuti. Lasciate riposare 5 minuti e sfornate, taglitre in rettangoli e lasciate raffreddare completamente.

Decorate con il cioccolato fuso e qualche seme di sesamo, se piace.

(Si conservano a temperatura ambiente per un paio di giorni).