venerdì 27 maggio 2022

Sorbetto di pere alla vaniglia per Il Club del 27

 


Il caldo è arrivato, come succede sempre più spesso, all'improvviso, con tutto il disagio che porta a chi amerebbe godersi un po' di di primavera :-P
Ma dobbiamo prendere quello che viene e questo sorbetto aiuta senz'altro a mitigare la calura, solo frutta, acqua e zucchero, e un pizzico di vaniglia che ci sta benissimo. 
Grazie a questa ricetta per il Club del 27, tratta dalla rivista Food 52, ho rimesso in funzione la mia macchina del gelato, regalo di nozze di ben 18 anni fa! Incrocio le dita e spero che possa ancora produrre le mie dolci golosità ghiacciate!

Sorbetto di pere alla vaniglia:

da Food 52

ingredienti:

4 pere mature ma sode,

1 tazza (cup) di acqua (circa 100 ml),

1/2 tazza (100 g) di zucchero,

1/2 baccello di vaniglia,

1 cucchiaino di succo di limone.

Sbucciare e tagliare le pere a dadi di circa 1-2 cm di lato. Metterli in una pentola con 1/2 bicchiere di acqua (50 ml circa). Cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti fino a quando saranno morbide. 

Intanto raschiare la polpa della vaniglia e metterla con il suo baccello in un pentolino insieme alla restante acqua (50 ml) e allo zucchero, portare a bollore e fare sciogliere lo zucchero.

Togliere il baccello, versare lo sciroppo alla vaniglia e le pere cotte in una ciotola capiente e frullare il tutto. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, aggiungere il baccello di vaniglia e raffreddare in frigorifero per 3 o 4 ore.

Rimuovere il baccello di vaniglia e seguire le istruzioni della gelatiera.


In assenza di gelatiera raffreddare in congelatore e mescolare bene il composto all'incirca ogni ora fino alla consistenza desiderata.







lunedì 28 febbraio 2022

I miei Fudgy Brownies per il Club del 27

 


Buongiorno. Oggi il Club del 27 ci porta tantissime ricette al cioccolato, meritano tutte e ce n'è sempre tanto bisogno, vero?
Ecco qui una ricetta di brownies molto ricca e golosa, classici con la loro crosticina croccante e umidi all'interno, un vero trionfo di cioccolato!

FUDGY BROWNIES 

ricetta tratta da : EVERYTHING CHOCOLATE – AMERICAS TEST KITCHEN

(per una teglia da 20 x 20 cm circa)

140 g di cioccolato fondente (tra il 50 e il 60% di cacao), spezzettato

60 g di cioccolato fondente (intorno al 70% di cacao), spezzettato

100 g di burro non salato, tagliato in pezzi

3 cucchiai di cacao amaro in polvere 

240 g di zucchero 

3 uova grandi

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

1⁄2 cucchiaino di sale da tavola

120 g di farina 00

Assicurati di utilizzare una teglia di metallo e non una teglia di vetro in questa ricetta.

Regolare la griglia del forno in posizione centrale e riscaldare il forno a 180°C. 

Rivestite uno stampo quadrato di 20 cm di lato con carta forno.
Sciogliete il cioccolato nel microonde in una ciotola a media potenza per 2 minuti circa, controllate e mescolate, se necessario continuate a scaldare poco tempo per volta. Incorporate il burro e continuate a cuocere al microonde, mescolando spesso, fino a quando non sarà sciolto e liscio. Aggiungete il cacao, passato al setaccio, e lasciate raffreddare leggermente il composto. 
Sbattete con una frusta (a mano o elettrica) lo zucchero, le uova, la vaniglia e il sale in una ciotola capiente fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate la miscela di cioccolato nella miscela con lo zucchero e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Usando una spatola di gomma, incorporate la farina fino a quando non risulta amalgamata. 
Trasferire l'impasto nello stampo preparato e lisciate la superficie. Cuocete fino a quando lo stuzzicadenti inserito al centro non esce con qualche briciola umida attaccata, da 35 a 40 minuti, ruotando la teglia a metà cottura. 
Lasciare raffreddare completamente i brownies in padella su una griglia, per circa 2 ore. 
Togliete dallo stampo. (I brownies non tagliati possono essere refrigerati per un massimo di 3 giorni). Tagliate in pezzi e servite.






lunedì 29 novembre 2021

Ginger punch per il Club del 27

 


Appuntamento ricchissimo oggi al Club del 27, un intero calendario dell'avvento!
Andate subito a leggere e troverete tantissime idee per le feste. Io ho scelto un cocktail originale  e dissetante, vi aspettavate dei biscotti, vero? :-D

Ginger Punch:

(per 4 persone)

4 lime

4 pezzi di zenzero fresco grandi quanto un pollice 

1/2 tazza (125 ml) di rum dorato

3 cucchiai di miele

cubetti di ghiaccio

circa 4 tazze (1 litro) di ginger ale secco

Spremere i lime e mettere da parte il succo. Sbucciare e tritare grossolanamente lo zenzero e metterlo in uno shaker o in un barattolo di vetro (che verrà chiuso bene). Aggiungere il succo di lime, il rum dorato e il miele e mescolare finché il miele non si sarà sciolto.

Riempire lo shaker di ghiaccio, chiudere e agitare energicamente. Filtrare il punch in quattro bicchieri freddi e rabboccare con ginger ale.




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