Domani è sabato ed è ora di preparare una bella torta. Adoro i plumcake morbidi a colazione, sono l'ideale per accompagnare il mio tè profumato e così mi sono messa all'opera.
Come spesso succede, avevo diverse cose da finire che sono diventate ingredienti della torta, ho segnato tutti i pesi, aggiunto a sentimento e così, visto che la torta alla fine mi ha soddisfatto, ve la scrivo! :-D
Buon fine settimana a tutti!
Con questa ricetta partecipo a 100% Gluten free (fri)day
Cake gluten free con grano saraceno, banana e cocco:
150 g di farina di riso,
100 g di crema di cocco (o latte),
70 g di zucchero di canna,
50 g di zucchero semolato,
50 g di farina di grano saraceno,
80 g di burro fuso,
1 banana matura,
1 sacchetto di lievito per dolci gluten free,
un pizzico di sale,
un poco di estratto di vaniglia,
una grattata di fava tonka (facoltativo).
Scaldare il forno a 180°C. Montare le uova intere con lo zucchero (entrambi i tipi insieme), unire il burro fuso ormai freddo, la crema di cocco, la banana tagliata a pezzettini (con le fruste si amalgamerà perfettamente) e infine le farine un poco per volta, sempre continuando a mescolare, unire anche il lievito setacciato, il sale e la vaniglia e versare nello stampo imburrato e infarinato oppure rivestito di carta forno (il mio stampo è circa 25 x 10 cm).
Cuocere in forno per circa 40 minuti (fare la prova dello stecchino, deve uscire pulito).
Lasciare intiepidire e servire.
Nota: ho usato crema di cocco che è molto densa ma va bene anche il latte di cocco o quello che preferite.