Ciocco-caffè chantilly con gelatina al Varnelli

Ciao a tutti! Finalmente il "caldo caldo" ci da un po' di tregua e tornano anche le forze. Ho tanti lettori nuovi e mi fa moltisssssimo piacere! Benvenuti!!!
Oggi vi propongo un dessert fresco e digestivo, perfetto come fine pranzo o cena, infatti parliamo di caffè corretto!
Ogni tanto nel fine settimana ci piace aggiungere un po' di Varnelli al caffè, è un liquore a base di anice molto profumato e così mi sono detta: perché non farlo anche con il dolce? 
Ho preparato un cioccolato chantilly, di cui vi ho già parlato, con il caffè al posto dell'acqua e coperto con una gelatina di liquore e un po' di panna, giusto per golosità e addolcire il tutto.
Forse per il caldo dei giorni scorsi il cioccolato è rimasto abbastanza cremoso e si è sciolto un po' quando ho versato la gelatina che è rimasta un po' torbida e non  trasparente come avrei voluto,  pazienza...

La ricetta è qui, per due persone ho usato 50 g di cioccolato e una moka da due tazzine, aggiungendo acqua fino a raggiungere la quantità di liquido necessaria.
Io non ho zuccherato perchè mi piace non troppo dolce.

per la gelatina:

4 cucchiai di liquore (Varnelli o sambuca)
4 cucchiai di acqua,
2 g di gelatina in fogli,
2 cucchiai di zucchero.

Fare ammorbidire la gelatina in acqua per qualche minuto. Scaldare l'acqua con lo zucchero e sciogliervi la gelatina. Aggiungere il liquore e lasciare raffreddare.
Versare delicatamente sul cioccolato e tenere in frigo.
Completare con panna montata e chicci di caffè di cioccolato.

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Vi lascio con questa foto per augurarvi giornate serene e qualche minuto con il naso per aria a perdersi fra le nuvole... è così bello...!

Ispahan inspired macaron

Questo macaron è ispirato alla famosa creazione di Pierre Hermé chiamata Ispahan, la differenza sta nella crema, invece di litchi e acqua di rosa ho usato la collaudata coppia pesche bianche e zenzero che accompagna, secondo me, altrettanto bene il sapore divino dei lamponi (lo sapete che mi piacciono!  ;-P).
Ero affascinata da questo dolce ma anche intimorita, poi, dopo gli ultimi successi coi miei macaron, ho deciso di provare, naturalmente con la mia versione, ma la sostanza è quella... i lamponi e il petalo di rosa che ci sta tanto bene...

la ricetta dei macarons è sempre la stessa che trovate qui, ma questa volta occorre formare dei cerchi di 5-6 cm di diametro e la cottura sarà leggermente più lunga ma attenzione a non seccarli troppo.

per la crema:

160 g di polpa di pesche bianche,
1 limone
zenzero in polvere,
200 g di cioccolato bianco,
40 g di panna fresca.

frullare le pesche con lo zenzero e qualche goccia di limone per miscelare bene e unire al cioccolato fuso a fuoco basso con la panna, amalgare bene e lasciare raffreddare in frigorifero (se avete fretta anche nel congelatore) fino alla giusta consistenza.

Farcire i macaron formando un cerchio con i lamponi e riempire il centro con la crema.

Ho anche fatto macarons più piccoli farciti con la crema e mezzo lampone all'interno... buoni!

partecipo alla raccolta:

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Vi lascio con qualche foto dell'aperitivo di domenica sera, piedi sulla sabbia, musica soft e ottima compagnia... cosa vuoi di più dalla vita?
E voi cosa aspettate a venire? ... giuro che non mi paga la pro loco di Marina di Ravenna   :-D

La Norma sullo stecco

Eccomi con la ricetta per MT challenge di luglio: la pasta alla Norma!

La ricetta si può stravolgere a piacere e manco a dirlo... l'ho fatto... Anche perché non potrei mai competere con le amiche siciliane nella preparazione di questo piatto classico e buonissimo, confondiamo un po' le idee e vediamo che succede  :-D
le dosi sono un po' a occhio, ho preparato 500 g di pasta e 8 stecchi, la pasta avanzata è stata condita con il condimento rimasto e gratinata al forno (... sì potete rinchiudermi!)

per 8 spiedini:

250 g (circa) di rigatoni nepoletani trafilati al bronzo,
una grossa melanzana,
passata di pomodoro,
ricotta di pecora salata al peperoncino,
olio evo,
sale,
basilico.

Pulire la melanzana e tagliarla in due parti per il lungo, una più grande e una più piccola. Tagliare la parte più grande a dadini e saltarli in padella con olio evo, dopo qualche minuto aggiungere la passata di pomodoro e, se serve, un po' d'acqua, salare e profumare con un po' di basilico. Tritare il tutto con il frullatore a immersione e grattugiare un po' di ricotta.
Tagliare la parte più piccola a fettine sottili e friggerle in olio evo caldo, scolare su carta assorbente e tenere da parte.
Lessare la pasta al dente, scolarla, ungere con olio evo e quando sarà tiepida riempire con il sugo di melanzane. Avvolgere qualche rigatone con le fettine di melanzana fritte e infilzare sugli stecchini.
Gratinare pochi minuti al forno, aggiungere un po' di ricotta grattugiata, basilico fresco e servire.

(a me è venuta un po' sbruciacchiata ma per fortuna mi piace la pasta al forno scrocchiante!).

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dimenticavo.... questo è il giardino del mio condominio, che voglia di buttarmi sotto il getto dell'acqua! magico l'arcobaleno, vero?