Biscotti al mais e goji

Lunedì è sempre difficile ricominciare, l'inverno è ancora tra noi e una bella tazza di tè caldo con i biscotti non può che farci bene, con le bacche di goji, poi, possiamo fare il pieno di antiossidanti!
Questi biscottini ricordano un po' gli zaleti veneti, la farina di mais dona una deliziosa consistenza anche se rimangono abbastanza morbidi, se li preferite più croccanti cuoceteli a temperatura più alta ma sorvegliate sempre durante la cottura per evitare disastri! :-)


biscottini al mais e bacche di goji

120 g di farina 00,
80 g di burro morbido,
80 g di zucchero,
80 g di farina di mais fioretto,
20 g di bacche di goji secche,
1/2 cucchiaino di lievito per dolci,
1 uovo piccolo,
un pizzico di sale.

Mettere a bagno in acqua fredda le bacche d goji secche. Lavorare la farina 00 con il burro, unire il resto degli ingredienti e per ultime le bacche di goji scolate e asciugate velocemente su un foglio di carta casa assorbente, formare delle palline con le mani umide e posarle su una placca da forno rivestita di carta forno, appiattire leggermente le palline e cuocere a 170°C per circa 15 minuti.
Lasciare raffreddare i biscotti (appena sfornati sono morbidi) e conservare in una scatola di latta.

Peanut butter cookies

Ancora una ricetta tratta da un blog! Capita spessissimo di commentare le ricette postate dagli amici con frasi tipo: "devo rifarli assolutamente!", "prendo nota" e cose simili, non è tanto per dire, ogni giorno leggo tantissime ricette che mi colpiscono, foto splendide che dicono "mangiami", ingredienti particolari. Naturalmente, poi, il tempo è quello che è, la memoria pure, e magari mancano le occasioni, ma questi biscotti vanno provati senz'altro, sono buonissimi! Avevo voglia di biscotti tipo chocolate chips cookies, su Pinterest ce ne sono un'infinità, Pinterest è la mia ultima mania, mi perdo tra le sue foto bellissime e trovo anche molte ricette sfiziose, ma questa viene da una fonte sicura, Stefania-Arabafelice e Martha Stewart, più sicura di così! :-D
E adesso all'opera, mi raccomando, fateli!
(Io ho sostituito le arachidi salate con le nocciole perché non le avevo in casa ma la prossima volta me le procurerò, e i biscotti saranno ancora più buoni!)

Peanut butter cookies

250 g di burro di arachidi,
140 g di zucchero semolato,
1 uovo,
100 g di gocce di cioccolato,
70 g di arachidi tostate salate (oppure nocciole e un pizzico di sale),
1/2 cucchiaino di bicarbonato.

Amalgamare il burro di arachidi con lo zucchero, l'uovo e il bicarbonato, unire il cioccolato e le arachidi a metà (o le nocciole tritate in pezzi grossi). Formare delle palline aiutandosi con le mani umide e cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti, appena sformìnati i biscotti saranno morbidi, non toccarli e lasciarli raffreddare, conservare in una scatola di latta (se riuscite a non finirli subito!).

Tartufi di cioccolato al rum

Poche ore di sole e ci si sente in primavera, poi ci si rende conto che è ancora lontana, oggi, per esempio, la nebbia si tagliava col coltello, fittissima, l'umido che ti entra nelle ossa, brrrr. E allora ci si consola con dei bei cioccolatini golosi, magari un pochino alcolici, tanto per gustare ancora i lati positivi dell'inverno! Naturalmente con una ricetta di Nanni!
Facili e veloci, la qualità, come dice Nanni,  dipende dagli ingredienti!

Tartufi al cioccolato e rum

250 g di cioccolato fondente,
100 ml di panna fresca,
25 g di burro,
due cucchiai di rum,
cacao,

Scaldare insieme la panna e il burro, al primo bollore togliere dal fuoco e versare sul cioccolato tagliato a coltello, mescolare bene fino a che sarà tutto omogeneno, lasciare arffreddare in frigo tutta la notte, o anche 24 ore, lasciare il composto a temperatura amcbiente una mezz'oretta e poi formare delle palline, passarle nel cacao, togliere l'eccesso di cacao e conservare al fresco, ma tanto durano poco...
(volendo si possono ricoprire con cioccolato fondente temperato).