Strawberry Victoria Sponge Cake

Una torta old style, più che decadente un po' cadente, un po' storta ma molto romantica e femminile, certamente golosa, sarà riuscita a risollevare il morale di un fine settimana grigio e piovoso dopo l'illusione di primavera e di sole? Parente stretta della madeira cake, la Victoria sponge era la preferita della regina Vittoria, con un tè caldo risalta al meglio, e, perché non abbondare, con fragole sugose e panna montata? Ce lo meritiamo! La ricetta è un classico, io ho usato questa.
Buon lunedì!


Victoria sponge cake

225 g di farina,
225 g di burro morbido (a temperatura ambiente),
225 g di zucchero semolato,
4 uova,
1 cucchiaino di lievito per dolci (oppure usare farina autolievitante),

per la farcitura:
300 g di fragole,
50 g di zucchero,
150 ml di panna fresca,
un cucchiaino di zucchero a velo,


Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere le uova una per volta sempre mescolando bene, infine la farina e il lievito, amalgamare bene e versare in due stampi da 18 o 20 cm (oppure cuocere metà impasto per volta se avete solo uno stampo) in forno già caldo a 180°C per circa 20-30 minuti (prova stecchino).
Intanto pulire le fragole e tagliarle a tocchetti, cuocerle pochi minuti iunsieme all' zucchero, lasciare raffreddare. Quando le torte saranno fredde spargere le fragole e poi la panna montata zuccherata con lo zucchero a velo sulla prima torta, sovrapporre la seconda e decorare con zucchero a velo, volendo bagnare le torte con lo sciroppo delle fragole.