L'upgrade, naturalmente, sono i frutti di bosco, il mio punto debole, la mia passione... questa seconda versione dei quadrati al limone (la prima era qui) mi è piaciuta molto ma non avevo dubbi venendo dritta dall'Arabafelice e Martha Stewart! Un dolcetto cremoso e fresco, fruttato e sfizioso, il formato è così comodo, si può tagliare a piacere per piccoli o grandi appetiti, perfetto a colazione ma anche come dolce dopopasto. Io ho aggiunto dei mirtilli nella crema e dei lamponi per decorare, e poi è così veloce, voi l'avete già provato?
Lemon squares ai mirtilli:
uno stampo di circa 20x20 cm,
110 g di burro,
60 g di zucchero a velo,
1/2 cucchiaino di sale,
125-135 g di farina 00,
per la crema:
1 barattolo di latte condensato da 397g,
4 tuorli,
80 ml di succo di limone,
1 vaschetta di mirtilli,
1 vaschetta di lamponi.
Montare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero e il sale, unire la farina mescolando non più con le fruste ma con un cucchiaio (non a mano), se serve aggiungere un poco di farina ma mantenere un impasto morbido, rivestire lo stampo con carta forno e imburrare, sistemare l'impasto sul fondo e livellare con le dita, lasciare 15 minuti in frigo. Cuocere in forno a 170°C per 15 minuti circa e intanto preparare la crema.
Montare i tuorli con il latte condensato usando le fruste elettriche, unire il succo di limone e continuare a montare, alla fine unire i mirtilli mescolando con un cucchiaio, versare sulla pasta e cuocere in forno a 160°C per circa 20 minuti.
Lasciare raffreddare e conservare una notte in frigo senza torglierlo dalla teglia.
Prima di servire decorare con lamponi e mirtilli.
