Bavarese alla vaniglia

Sono ancora in vacanza :-D  ma dato che oggi è il mio compleanno non posso lasciarvi senza una torta! 
E quale se non una deliziosa bavarese alla vaniglia decorata con frutta di stagione, la mia torta di compleanno per molti anni! La ricetta è stata gentilmente rivelata da un amico pasticcere che ho stressato fino a farmi spiegare bene il tutto!!!

Bavarese alla vaniglia:

500 ml di panna fresca,
125 ml di latte,
6 g di colla di pesce in fogli,
4 tuorli d'uovo,
150 g di zucchero,
vaniglia.

montare i tuorli con 80 g di zucchero, aggiungere il latte e la vaniglia aperta per il lungo, mettere sul fuoco, al primo bollore spegnere il fuoco, aggiungere la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda, amalgamare bene e fare raffreddare.
Montare la panna quasi completamente, verso la fine unire 70 g di zucchero, unire la crema alla vaniglia, mescolare delicatamente e versare nella tortiera, mettere nel congelatore.
Ho usato un pan di Spagna basso (o pasta biscotto) per la base della torta e foderato la tortiera con strisce di acetato per ottenere dei bordi belli lisci, a piacere al centro della bavarese far cadere qualche lampone fresco (  ;-P) che rimarrà al centro delle fette (buonissimi).
La torta si conserva nel congelatore, togliere un'oretta prima di servire, se ci sono i lamponi qualche ora prima perché ci mettono parecchio a scongelarsi.

Golosa, vero?!!!

Mercato in Provenza

Finalmente ho trovato una connessione che funziona e approfitto per mostrarvi qualche foto del nostro giretto in Provenza. Il tempo è bello ma c'è un vento fortissimo, il Mistral! Eccoil mercato di Saint-Rémy-de-Provence:

cane pigro:

cartello molleggiato per resistere al vento:

A presto!

I biscotti delle foodies

Come ho letto proprio oggi (Stefania e Stefania, lo vedo adesso!) a noi blogger piace rifare le ricette che troviamo in giro, nei blog, sui libri e sulle riviste, e che ci stuzzicano la fantasia, che male c'è? L'importante è citare la fonte (se conosciuta) e pubblicare le nostre foto.
Avevo giusto in programma questo post di biscotti che ho copiato da altre foodies, appassionate di dolci come me!
Come resistere allo stampino per biscotti "parlante" visto da Sabrine? E infatti l'ho comprato e subito provato, non sono deliziosi i miei biscottini "Acquolina"?
Ma ci voleva una frolla speciale, magari al cacao, e chi meglio di Pinella (I dolci di Pinella), una garanzia, la ricetta qui.
E questo stampino a forma di cucchiaio? Carino, vero?

Li ho anche ricoperti di cioccolato e granella di pistacchi e mandorle (golosa!!!)

Ho usato la ricetta della frolla (di Emst Knam) ma in quantità ridotte:

per una teglia di biscotti:
2 tuorli,
200 g di farina 00,
30 g di cacao,
110 g di burro,
100 g di zucchero,
un pizzico di sale sciolto in un cucchiao di acqua.

Fare la frolla come al solito e tenere in frigorifero 30-60 minuti.
Stendere la pasta e usare le formine preferite. Cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare e gustare dopo aver giocato un po' con i biscotti!

Come me:

perdonate il mio penoso art attack...  ;-D

Ma altri biscotti hanno soddisfatto la mia voglia di dolce e mi hanno particolarmente confortato in queste giornate piovose:
i chocolate chip cookies di  "La cucina piccolina", che buoni, un profumino per casa!! Provateli!

Chocolate chip cookies (La cucina piccolina):

100 g di burro morbido,
150 g di zucchero di canna,
1 uovo,
1/2 cucchiaino di sale,
210 g di farina,
1 bustina di vanillina,
1 cucchiaino di lievito,
2 cucchiaini di orzo solubile (omesso perché sprovvista),
150 g di cioccolato a pezzetti,
50 g di nocciole a pezzi grossi.

Lavorare il burro con lo zucchero, unire l'uovo e la vanillina. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare bene. Fare dei mucchietti sulla placca del forno rivestita di carta-forno o silicone e cuocere a 180°C per 15 minuti circa.
Il suggerimento è di lasciarli distanti tra di loro perché si allargano in cottura. Il mio impasto era abbastanza consistente, forse dipende anche dalla dimensione dell'uovo usato, io ho fatto delle grosse noci e le ho appiattite prima di infornare.

Vi regalo questa piccola portulaca sbocciante un po' per ricordarci che, prima o poi, la primavera arriverà (chissà) e per lasciarvi con un bel fiore mentre io andrò qualche giorno in vacanza col maritino, beh, tutta la prossima settimana!
Non so ancora se riuscirò a programmare qualche post o a farvi vedere qualche foto durante il viaggio ma proverò.
Intanto domani viaggio-studio con i Sommeliers della Romagna in Valdobbiadene
(studio eh! hic...)
A presto!