Il lato dolce della polenta per il Club del 27

Nuovo appuntamento con il Club del 27. Questi biscotti con mais e limone sono così semplici e veloci che non ho resistito, non avete scuse, dovete provarli!
E qui potete trovare tante altre ricette sfiziose.
All'opera:


Biscotti con farina di mais al limone:

200 g di burro a temperatura ambiente,
150 g di zucchero semolato,
la buccia grattugiata di due limoni non trattati,
4 tuorli,
300 g di farina 00,
150 g di farina di mais fioretto,
un pizzico di sale.

Lavorate insieme in una ciotola il burro con lo zucchero e la buccia dei limoni (potete usare uno sbattitore elettrico o un cucchiaio), fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete un tuorlo per volta, sempre mescolando bene. Setacciate la farina e unitela a quella di mais e a un pizzico di sale, unite al composto di burro e uova, amalgamate fino a formare una palla. Avvolgete l'impasto con pellicola alimentare e lasciate riposare nel frigorifero per circa 30 minuti. Intanto riscaldate il forno a 200°C. Stendete l'impasto a 5 mm di spessore e tagliate in dischi di circa 6 cm di diametro, cuocete per circa 10 minuti o fino a leggera doratura, lasciate raffreddare. Si possono conservare in una scatola ermetica fino a una settimana.