Biscotti "senza" (burro e uova) al cacao

Buon lunedì a tutti! Questi biscotti li avete già visti in una versione leggermente diversa, fannno parte dei miei esperimenti sui biscotti con poco colesterolo, infatti contengono ricotta e olio d'oliva al posto del burro, niente uova e un pizzico di golosità data dal cacao; questa volta volta ho voluto aggiungere un tocco croccante con le fave di cacao in pezzi, la granella di nocciole e i fiocchi di avena.

Non vi prometto frollini fragranti e deliziosi, ma sani e leggeri sì, a me sono piaciuti, a mio marito non tanto, che ne dite, li proverete comunque? :-D

per una teglia di biscotti:

40 g di fiocchi di avena mignon biologici,
100 g di farina di riso,
100 g di ricotta,
40 g di olio evo,
10 g di cacao,
15 g di fave di cacao in granella,
50 g di zucchero di canna,
25 g di granella di nocciole.

Sbattere con una forchetta lo zucchero con l'olio evo, aggiungere la ricotta, la farina e il cacao. Continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto sodo. Unire i fiocchi d'avena, la granella di nocciole e le fave di cacao. Formare un cilindro di circa 4 cm di diametro, avvolgerlo con pellicola o carta-forno e lasciare in frigo per 3-4 ore o tutta la notte.
Togliere dal frigo, rotolare il cilindro nello zucchero di canna (si può omettere) e tagliare a fettine di mezzo cm di spessore. Cuocere in forno a 160° C per 15-20 minuti.



Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Irina: Biscotto per la mia colazione