lunedì 27 aprile 2020

Gnocchi alla romana per il Club del 27


Gli gnocchi alla romana, o di semolino, sono un ottimo comfort food, forse per questo li ho scelti subito tra le ricette per il Club del 27 di questo mese. Li avevo già proposti in occasione dell'MTChallenge di Stefania Orlando, infatti la ricetta è sua (Araba felice). A noi piacciono molto, bastano pochi ingredienti e quella crosticina dorata e croccante fa subito festa!
Io li preferisco al naturale, senza besciamella, ma se volete arricchire il piatto ci sta benissimo.

Gnocchi alla romana:

250 g di semolino,
1 l di latte,
2 tuorli,
sale,
20 g di burro,
100 g di parmigiano grattugiato.

Mettete in una pentola capiente il latte, il sale e una grattata di noce moscata. Portate ad ebollizione e versatevi quindi il semolino a pioggia mescolando in continuazione. Abbassate un po' il fuoco, e mescolate con forza finche' otterrete un composto solido e compatto, che si stacchi dalla pentola.
Spegnete il fuoco e fate intiepidire, quindi aggiungete i 2 tuorli, il parmigiano ed il burro. Aggiustate eventualmente di sale.
Mescolate con forza e versate il composto in una teglia coperta con carta forno bagnata e strizzata. Livellate con le mani bagnate fino ad appiattirlo ad uno spessore di un cm.
Tagliate quindi con uno stampino o un bicchiere gli gnocchi della dimensione preferita, rimpastate i ritagli e formate altri gnocchi, fino ad esaurire l'impasto. Adagiate gli gnocchi in una teglia imburrata, leggermente sovrapposti. Cospargete con altro parmigiano e dei fiocchi di burro, e mettete in forno a 200 gradi per 10 minuti, finendo, se necessario, con una passata sotto al grill per colorire la crosticina.

Servite caldi.




venerdì 27 marzo 2020

Torta al doppio cioccolato per il club del 27




Ed eccoci al 27 del mese più triste e strano di sempre, ma noi del Club del 27 abbiamo deciso di continuare a cucinare insieme. 
Oggi è il terzo anno del Club e così ecco un assaggio delle tantissime ricette fatte in tutto questo periodo.
Io ho scelto una torta al doppio cioccolato che mi aveva colpito il mese scorso e che trovo perfetta, un po' di cioccolato ci vuole davvero! Un abbraccio a tutti voi!

Torta al doppio cioccolato (ricetta da Ricette e Vignette)

Per uno stampo da plum-cake  cm 22x11

175 g di burro morbido,
175 g di zucchero di canna,
1 cucchiaino di estratto di vaniglia,
¼ di cucchiaino di sale fino,
3 uova a temperatura ambiente, 
100 g di farina auto lievitante, setacciata,
75 g di farina di mandorle,
75 g li cacao amaro,
una tazzina di caffè,
¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio,
un goccio di latte intero, o latticello o yogurt diluito leggermente, 
75 g di gocce di cioccolato fondente  (100g se vi piace veramente "cioccolatoso"!)


Pre-riscaldate il forno a 170°C statico e foderate uno stampo da plum cake con carta forno.
Mettete il burro con lo zucchero, la vaniglia e il sale in una ciotola e lavorateli con una frusta per 5/10 minuti, fino a che non otterrete un composto soffice e chiaro (usate un frullino elettrico o la planetaria).
Aggiungete un uovo alla volta, con un cucchiaio di farina. Aspettate che sia ben incorporato all'impasto prima di procedere con le successive aggiunte di uova e farina.
Unite infine la farina rimanente, la farina di mandorle, il cacao setacciato, il caffè e il bicarbonato di sodio e mescolate per amalgamare bene il tutto. Se l'impasto risultasse troppo denso, aggiungete un pò di latte intero oppure del latticello o dello yogurt.
Unite ora le gocce di cioccolato e trasferite l'impasto nello stampo.
Cuocete per circa 40-50 minuti, controllate l'interno del dolce con uno stecchino.
Il tempo di cottura dipende dal vostro forno, controllate già dopo 35 minuti, meglio non cuocere troppo per non seccare il dolce.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare su una gratella.




lunedì 27 gennaio 2020

Pancakes alla ricotta e mirtilli per il Club del 27


Colazione ricca e golosa, cosa c'è di meglio per iniziare bene la giornata? Per esempio, con i pancakes alla ricotta e salsa di mirtilli, il club del 27, targato MTChallenge questo mese vi propone tante ricette per una colazione da coccola. Correte a leggerle tutte!



Con questa dose vengono 7/8 pancake di circa 9 cm di diametro.
(Ricetta da qui)
Ingredienti:

1 tazza di mirtilli congelati (130 g freschi),
1 cucchiaino di succo di limone fresco,
2 cucchiai di zucchero,
1/2 di tazza di farina (65 g),
1/4 di cucchiaino di lievito per dolci,
1 cucchiaino scarso di bicarbonato di sodio,
1/2 tazza di ricotta (120 g),
1/4 di tazza di latte intero (60 g),
2 albumi grandi,
1 cucchiaino di olio di semi,
un pizzico di sale fino.

In una piccola casseruola versate i mirtilli, il succo di limone e un cucchiaio di zucchero e portate a ebollizione. Abbassate il calore e cuocete a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto sarà leggermente addensato e sciropposo, tenete da parte. Nel frattempo, in una ciotola mescolate insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, il rimanente zucchero e un pizzico di sale; in una seconda ciotola, amalgamate insieme la ricotta, il latte e gli albumi. Aggiungete la miscela di ricotta al composto di farina e mescolate con cura fino a incorporarla completamente. Riscaldate l’olio in una padella antiaderente di grandi dimensioni a fuoco medio. Versate nella padella un cucchiaio grande (circa 1/4 di tazza) della pastella a più riprese e cuocete fino a quando le bolle iniziano a comparire al centro. Capovolgete i pancake e cuocete ancora un minuto; ripetete con la pastella rimanente. Servite con la composta di mirtilli.


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