Ispahan inspired macaron

Questo macaron è ispirato alla famosa creazione di Pierre Hermé chiamata Ispahan, la differenza sta nella crema, invece di litchi e acqua di rosa ho usato la collaudata coppia pesche bianche e zenzero che accompagna, secondo me, altrettanto bene il sapore divino dei lamponi (lo sapete che mi piacciono!  ;-P).
Ero affascinata da questo dolce ma anche intimorita, poi, dopo gli ultimi successi coi miei macaron, ho deciso di provare, naturalmente con la mia versione, ma la sostanza è quella... i lamponi e il petalo di rosa che ci sta tanto bene...

la ricetta dei macarons è sempre la stessa che trovate qui, ma questa volta occorre formare dei cerchi di 5-6 cm di diametro e la cottura sarà leggermente più lunga ma attenzione a non seccarli troppo.

per la crema:

160 g di polpa di pesche bianche,
1 limone
zenzero in polvere,
200 g di cioccolato bianco,
40 g di panna fresca.

frullare le pesche con lo zenzero e qualche goccia di limone per miscelare bene e unire al cioccolato fuso a fuoco basso con la panna, amalgare bene e lasciare raffreddare in frigorifero (se avete fretta anche nel congelatore) fino alla giusta consistenza.

Farcire i macaron formando un cerchio con i lamponi e riempire il centro con la crema.

Ho anche fatto macarons più piccoli farciti con la crema e mezzo lampone all'interno... buoni!

partecipo alla raccolta:

__________________________________________________________

Vi lascio con qualche foto dell'aperitivo di domenica sera, piedi sulla sabbia, musica soft e ottima compagnia... cosa vuoi di più dalla vita?
E voi cosa aspettate a venire? ... giuro che non mi paga la pro loco di Marina di Ravenna   :-D