Pomodori ciliegini ripieni

Buongiorno! Scusate la mia assenza ma questo caldo mi butta davvero giù! E poi avendo la fortuna di abitare vicino al mare il fine settimana è di rigore passarlo in spiaggia, anzi, l'ultimo addirittura in acqua, caldo insopportabile...
Solo verso sera si alza una brezza leggera e più fresca, il sole accarezza la pelle senza scottare, le ombre si allungano, la spiaggia si svuota e si fanno certi simpatici incontri, è il momento che amo di più

E se poi, più tardi, avete la fortuna di cenare in un giardino a lume di candela ( purtroppo il giardino non era il mio :-(  ...!) perché non cominciare con dei pomodori ripieni di caprino, colorati e stuzzicanti.

ricetta (da Elle à table):
una dozzina di pomodorini ciliegini,
80 g di caprino fresco,
25 g di pistacchi,
1 rametto di menta,
5 steli di erba cipollina
sale e pepe
olio evo.

Tagliare i pomodorini creando un piccolo coperchio e svuotarli dei semi. Amalgamare il caprino con i pistacchi, la menta e l'erba cipollina tritati.
Condire l'interno dei pomodorini con poco sale, pepe e un filo d'olio evo, riempire con il formaggio e coprire con i coperchietti. Sevire su un letto di misticanza.

Con questo post partecipo al Giveaway di dEliciouSly  "Something rEd":