Muffins mania

Buongiorno! Tutto bene? 
Io sono uscita dal torpore grazie a queste temperature più "umane" se non fosse per un dolorino alla spalla  (l'età... o un colpo d'aria o chissà) che ha smorzato le mie velleità appena sbocciate. Mi lamento come un marito noioso (nessun riferimento alla mia dolce metà  ;-D)... la devo smettere, passerà...
Allora passiamo ai fatti e prepariamoci qualche bel muffin, che per colazione mi sembra l'ideale, al mare o in montagna, col caffè, con il tè, anche a merenda ogni scusa è buona per gustarsene uno, voi che gusto preferite?

Muffins ai mirtilli:

250g di farina,
120 g di zucchero,
100 g di latte,
70 g di olio di semi,
2 uova,
1/2 bustina di lievito,
mirtilli,
un pizzico di sale.

Pesare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e unirli agli ingredienti umidi, mescolare rapidamente senza lavorare troppo il composto (basta una frusta a mano). Versare negli stampini e cuocere nel forno già caldo a 180°C per 25-30 minuti.

Muffins al caffè e cannella:

250 g di farina,
120 g di zucchero,
75 g di olio di semi,
2 uova,
125 g di yogurt bianco,
1/2 bustina di lievito,
2 cucchiai di caffè solubile,
2 cucchiai di panna,
cannella in polvere,
un pizzico di sale.

Sciogliere il caffè solubile nella panna calda e unire gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare velocemente. Versare negli stampini e cuocere nel forno gia caldo a 180°C per circa 30 minuti.

Questa ricetta viene dritta dritta da Elenuccia (qui), potevo resistere?

Muffins al cioccolato e cacao:

150 g di farina,
150 g di zucchero,
40 g di cacao,
1/2 bustina di lievito,
2 uova,
120 ml di latte,
60 g di olio,
70 g di cioccolato fondente,
un pizzico di sale.

Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi e alla fine aggiungere il cioccolato fuso, mescolare rapidamente e cuocere nel forno caldo a 175-180°C per circa 30 minuti.


Buona merenda!!!