Linzer torte

Eccomi di ritorno! Sono stata in montagna, sulle bellissime Dolomiti! Mi piace molto la montagna d'estate, le passeggiate nei boschi, i panorami, i fiorellini che crescono in posti incredibili, l'acqua dei ruscelli ( e anche parecchia pioggia  :-( ), le coperte per dormire... dopo il caldo di luglio è stato davvero piacevole...
Ho fatto un sacco di foto e dimenticato il computer per un po'... e fatto grandi scorpacciate di lamponi freschi  :-P !!!
Ma ho riscoperto questa torta che era in tutte le pasticcerie, anche più presente dello strudel, come resistere a rifarla a casa?
Vi lascio la ricetta, rubacchiata su cartoline e aggiustata in rete e qualche foto.

Linzer torte:

300 g di farina,
250 g di burro,
250 g di zucchero,
250 g di frutta secca (mandorle e nocciole),
1 uovo,
2 cucchiai di cacao,
sale,
cannella in polvere,
chiodi di garofano in polvere,
1/2 bustina di lievito,
4 cucchiai di liquore alle ciliegie (per me prugnolo),
marmellata di lamponi o mirtilli rossi.

Tritare la frutta secca e mescolare bene gli ingredienti asciutti, lavorare con il burro a mano formando delle briciole, unire l'uovo e il liquore e lavorare con un cucchiaio, l'impasto rimane morbido ma abbastanza sodo.
Formare una palla, rivestirla di pellicola e lasciarla riposare in frigo due ore.
Con due terzi dell'impasto rivestire il fondo della tortiera e ricoprire di marmellata. Con il resto dell'impasto formare dei cordoni e disporli a grata sulla marmellata e sul bordo. Spennellare con un po' di uovo sbattuto e cuocere nel forno già caldo a 180°C per 30-40 minuti. Lasciare raffreddare bene.

Io ho dimezzato le dosi e usato una tortiera di 20 cm di diametro.
La torta è ricca ma molto morbida!
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