Vanilla cupcakes

Durante una bella festa estiva ho comprato in una bancarella della bellissima vaniglia Bourbon del Madagascar, cicciottella e polposa e soprattutto profumata. Per provarla subito ho preparato questi cupcakes scovati da "Joy of baking". 
I cupcakes mi hanno sempre affascinato per le decorazioni e le infinite versioni che si trovano nei siti americani e inglesi, la differenza con i muffins dovrebbe essere nel procedimento leggermente diverso; all'origine (e anche adesso) la ricetta indicava gli ingredienti in tazze (cup).
Sono davvero divertenti e colorati per una colazione super ma anche per un compleanno o una festa.

ingredienti per 12 cupcakes:
110 g di burro,
130 g di zucchero,
200 g di farina,
3 uova,
1 cucchiano e 1/2 di lievito,
un pizzico di sale,
60 ml di latte,
vaniglia o estratto di vaniglia.

Montare il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo spumoso. Aggiungere un uovo per volta amalgamando bene. Unire la farina setacciata con il lievito e il sale e infine il latte con la polpa di mezza bacca di vaniglia o l'estratto.
Riempire fino a 3/4 gli stampi monodose e cuocere nel forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare su una gratella per dolci.

frosting (decorazione):
50 g di burro,
150 g di zucchero a velo,
vaniglia,
estratto di vaniglia,
due cucchiai di panna,
confetti di zucchero colorati per decorare,
colorante per alimenti (facoltativo).

Montare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero a velo, aggiungere l'estratto di vaniglia e la polpa di un terzo di bacca di vaniglia e la panna liquida, aggiungere zucchero fino ad ottenere la giusta consistenza (io ho fatto ad occhio). Volendo si può colorare con del colorante per alimenti. Riempire la sac a poche (meglio quella di tela perché l'impasto ha una discreta consistenza) e decorare i trotini freddi.
Conservare in frigo ma si mantengono bene anche fuori per poche ore.

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Alice di Food Couture e Gaia di Shake&Bake: "Swirl me up"