Pina colada che non cola

Che non cola ovvero solida... beh un pochino è colata, vedete? ma ho aggiunto un po' di colla di pesce e non dovrebbe più farlo.
Questo dolce mi sembra l'ideale per finire una cena in queste sere ancora estive, ma sì che all'autunno ci pensiamo tra un po'!

ricetta:

125 g di yogurt al cocco,
250 ml di panna fresca,
30 g di zucchero a velo,
80 g di ananas fresco,
1 cucchiaio di rhum bianco,
6 g di colla di pesce.

Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce. Montare a neve la panna con lo zucchero. Frullare l'ananas con lo yogurt e unirlo alla panna. Scaldare un cucchiaio di acqua e sciogliervi la colla di pesce, unirla al composto insieme al rhum e mescolare delicatamente.
Dividere in stampini singoli e lasciare nel congelatore qualche ora. Sformare  sui piattini e lasciare in frigo un'oretta prima di servire (altrimenti l'interno rimane gelato e l'esterno sciolto!). Si può anche servire nei bicchieri e lasciarli in frigo a rassodare.

Semplice e veloce, vero? Prima di lasciarvi vi ricordo il Blog candy di Imma di "Dolci a go go", una miniera di idee per le golose come me...