Tatin de mirabelles

Eccomi da voi! La vacanza è finita  :-(   sigh!   ...ma abbiamo portato un pezzetto di Francia in macchina con noi... un po' di spesa da foodblogger ci sta, vero? Ormai i nostri mariti si sono rassegnati... a proposito ho un annuncio da farvi:
(rullo di tamburi)   ho trovato le FAVE TONKA !!!
Non ci credevo, le cerco da mesi, non sto scherzando! Mi avete troppo incuriosito con le vostre ricette, una grattatina la, una qua, che profumo che ha...ecc. ecc.
Dovevo averla! Ma la ricerca si era sempre rivelata infruttuosa fino a quando , su uno scaffale tra mille (un supermercato veramente grande e fornitissimo, ci sarei rimasta per ore...) mi cade l'occhio su questa scatolina di metallo... avevo talmente stressato mio marito che è stato lui a metterla nel carrello, sant'uomo!
Ma nonostante la curiosità non è stata lei la protagonista dei primi esperimenti del rientro, piuttosto un altro ingrediente più delicato e deperibile: le mirabelles!

Trattasi di prugne piccoline e dolci famosissime in Francia e perfette per marmellate, torte e tante piccole delizie viste in rete. Il periodo era quello giusto (agosto-metà settembre) e naturalmente le ho comprate!
Come prima ricetta ho scelto una tarte tatin per poter apprezzare il loro gusto "in purezza" senza altri ingredienti. E non sono rimasta delusa!

 Tatin de mirabelles (4 mini tatin):

per la brisée:
150 g di farina,
75 g di burro,
3 cucchiai di vino bianco dolce,
un pizzico di sale.

per il caramello:
8 cucchiai di zucchero,
2 cucchiai di vino bianco dolce,
1 noce di burro.

circa 50 mirabelles (+ o - 200 g)

Tagliare il burro freddo a pezzettini e lavorarlo velocemente con la farina e il sale formando delle briciole, unire il vino e formare una palla. Avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo una mezz'oretta.
Preparare il caramello con lo zucchero e il vino, aggiungere il burro e dividere negli stampini foderati di carta forno per sformare meglio le tortine.
Lavare, snocciolare le prugne e sistemarle sopra il caramello.

Prendere la pasta dal frigo e dividerla in quattro. Stenderla in cerchi poco più grandi degli stampi, io lo faccio con le dita direttamente sulla pellicola.

Sistemare la pasta sopra le prugne infilando un lembo nel bordo (sono torte rovesciate).

Cuocere in forno già caldo a 180°C per mezz'ora.
Lasciare intiepidire e sformare.

Tiepide sono più buone! Con del gelato alla vaniglia ancora meglio ;-P

Un dolce souvenir delle vacanze!

Un saluto da me e dal micio francese che veniva a trovarci (visto che baffi?):