Japanese Cotton Cheesecake alla quarta

Ed eccoci arrivati alla terza sfida dell'MT challenge! 
Questo mese devo fare i complimenti a Genny perché ha scelto una ricetta veramente originale, almeno per me... non l'avevo mai sentita nominare!
Ma è proprio questo il bello della sfida, cimentarsi con piatti insoliti oppure conosciuti ma mai preparati, stravolgerli e liberare la fantasia oppure seguire passo passo la ricetta classica.
Ho dovuto provare subito questa torta, ero troppo curiosa di assaggiarla e non ho potuto aspettare, infatti anche se sono in vacanza in questo momento grazie alla potenza del WiFi e alle foto che mi sono portata dietro (mitiche chiavette USB), posso postare la mia torta, anzi... la mia torta alla quarta! Eh sì, non riuscivo a decidere la salsa per accompagnare la torta e ne ho fatte quattro, vi piace il mio stampo per "cake"?
Provatela, a noi è piaciuta moltissimo, veramente leggera e soffice! Mio marito, goloso com'è, ha preferito la versione al cioccolato ma io non so ancora decidermi, voi cosa preferite?

Japanese Cotton Cheesecake (ricetta dal Cavoletto):

250 g di formaggio fresco spalmabile (philadelphia),
6 uova intere,
140 g di zucchero,
100 ml di latte,
60 g di farina,
50 g di burro,
20 g di amido di mais,
1\4 di cucchiaino di lievito per dolci,
1\4 di cucchiaino di sale,
1\2 stecca di vaniglia.

Lavorare il formaggio, il burro fuso e freddo, il latte e la polpa della vaniglia per ottenere una cremina. Unire la farina, l'amido di mais, il sale e i tuorli, amalgamare bene. Montare a neve gli albumi con il lievito, aggiungere lo zucchero gradualmente e continuare fino a quando sono gonfi e compatti.
Amalgamare delicatamente gli albumi alla cremina di formaggio con movimenti dal basso verso l'alto e versare in uno stampo ben imburrato (26 cm di diametro) o in uno di silicone (io imburro anche quello). Sistemare in una teglia più grande e versare due dita d'acqua in quest'ultima. Cuocere a 160°C per un'ora e 10 minuti.

salsa al lampone (C):
sciogliere quattro cucchiai di marmellata di lamponi con due cucchiai di acqua e due cucchiai di liquore alla frutta (per me il prugnolo di mia suocera, buonissimo!).

salsa al cioccolato (A):
sciogliere sul fuoco basso 50 g di cioccolato con due cucchiai di latte e due cucchiai di rhum.

salsa ai fichi (K):
sciogliere quattro cucchiai di marmellata di fichi con due cucchiai di acqua e un cucchiaino di estratto di vaniglia.

salsa al caramello e noci (E):
preparare un caramello chiaro con quattro cucchiai di zucchero e uno di acqua, togliere dal fuoco e aggiungere una grosa noce di burro e due cucchiai di latte, mescolare bene. Aggiungere noci tritate grossolanamente.

La torta prima delle salse:

E dopo:

La mia amica giapponese non ha detto niente ma l'ha mangiata tutta! Buon segno?