Semifreddo di colomba e pistacchi di Bronte

Buongiorno! Tutto bene? Qua non ci lamentiamo. Mi sono appena gustata questo semifreddo ai pistacchi...sì perché mica posso proporvelo senza averlo assaggiato, che amica sarei...Così, dopo la mia approvazione, vi parlo di questo semifreddo (ispirato da quello al torrone), che mi sembra un degno accompagnamento della colomba Loison per il contest di Babs e Genny
Chi accompagna la Colomba?

Mi propongo per la categoria "ricetta raffinata", almeno, a me sembra raffinata, che ne dite? Ho cercato di fare delle foto più fighette possibile...

per 8 cupolette da 6 cm (o 6 da 8 cm):

150 ml di panna fresca,

2 tuorli,

50 g di pistacchi di Bronte,

50 g di zucchero semolato,

50 g di acqua,

fettine di colomba,

togliere la pellicina ai pistacchi dopo averli lasciati qualche minuto in acqua bollente, sciacquarli e lasciarli asciugare in forno a 150°C per qualche minuto.

Da freddi ridurne alcuni in granella per la decorazione e tritare il resto insieme ad un cucchiaio di zucchero.

Montare con la frusta elettrica i tuorli e versare a filo lo sciroppo ottenuto con lo zucchero e l'acqua portato a 105- 110°C.

Continuare a montare fino ad avere una massa chiara e spumosa.

Amalgamare delicatamente la panna montata e i pistacchi tritati.

Ritagliare dalle fette di colomba, alte circa 6-7 mm, dei dischetti, 8 da 6 cm e 8 da 4 cm. (Se avete stampi diversi regolatevi di conseguenza...)

Foderate con pellicola trasparente gli stampini a cupoletta e mettete sul fondo un po' di granella di pistacchi, poi un cucchiaio di semifreddo. Di seguito il dischetto piccolo di colomba, il semifreddo e per chiudere il dischetto grande. Premere leggermente e coprire con pellicola. Lasciare rassodare nel congelatore.

Lasciare una mezz'oretta in frigo o un quarto d'ora a temperatura ambiente prima di servire. Decorare con salsa al cioccolato e granella di pistacchi.

Ecco l'interno:

A presto!