Colomba casalinga

Buon giorno  a tutti! Oggi vi faccio vedere la mia creazione: la colomba casalinga! Mia perché l'ho fatta io a casa mia, in realtà la ricetta è presa dalla "Cucina  italiana" (aprile 2004). 
La ricetta mi è piaciuta molto in quanto non prevede il lievito madre (di cui sono sprovvista!) e, come al solito, molto chiara.
Spiega anche come farsi i canditi a casa, io, per comodità, li ho comprati!
Il risultato mi è piaciuto parecchio, e non solo a me...è già finita!!!
La prossima volta starò un po' più attenta durante la cottura, come vedete dalle foto si è un po' "seduta" al centro, beh...ho aperto il forno in continuazione...vi consiglio di mettere un foglio di alluminio sul fondo del forno (prima di metterla nel forno :-D) perché è colata della glassa durante la cottura e l'odore di bruciato non è il massimo, e poi bisogna pulire!
Poi ho aperto di nuovo perché mi sembrava che diventasse troppo scura, insomma, ho pasticciato parecchio!
Però vi assicuro che il profumo era fantastico, sembrava di essere in un forno!
Se volete provare,
in attesa del pacco delle Sorelle Nurzia,
ecco la ricetta:

per la colomba:
450 g di farina (ho usato la Manitoba),
120 g di burro,
60 g di tuorli,
60 g di zucchero a velo,
50 g di zucchero semolato,
40 g di levito di birra (ne ho usati 25),
vanillina (o vaniglia),
latte,
sale.

per la glassa:
150 g di zucchero a velo,
60 g di albumi,
50 g di farina di mandorle,
5 g di farina,
4 amaretti in polvere,
granella di zucchero,
mandorle non pelate.

Lavorare, nell'impastatrice con la frusta a gancio, 300 g di farina con il lievito e 170 g di acqua e latte mescolati insieme (io ho aggiunto un po' di liquidi). Fare lievitare un'ora.
Sgonfiare con le mani e aggiungere i tuorli, lo zucchero semolato, il resto della farina (150 g), 40 g di burro, sale  e vanillina.
Impastare e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Sgonfiare la pasta e lavorarla con 80 g di burro impastato con lo zucchero a velo e i canditi ( a piacere, io ho aggiunto anche l'uvetta ammollata e infarinata).
Lasciare lievitare.
Sgonfiare la pasta e sistemarla nello stampo formando tre filoncini, uno più lungo e due più corti.

Preparare la glassa mescolando gli albumi leggermente sbattuti con lo zucchero a velo, gli amaretti in polvere, la farina di mandorle e la farina.
Versare la glassa sulla colomba e lasciarla lievitare fino a farla arrivare al bordo dello stampo.
Cospargerla con la granella di zucchero e le mandorle.
Cuocere a 190°C per 30 minuti e a 170°C per altri 40 minuti circa.