Leggeri ma con stile! Riso thai, verdure e gamberi

 

Mi piace molto il riso thai, anche semplicemente bollito perché ha un buon profumo, il riso, poi, è leggero e molto digeribile, senza glutine, insomma le sue virtù le conosciamo. Si presta a infinite ricette, io ho preparato un piatto unico con qualche gambero e un po' di verdure... ma anche l'occhio vuole la sua parte, così mi sono lanciata con una presentazione un po' curata.

Verdure: 

una carota,

una zucchina,

uno scalogno,

un peperone rosso,

passata di pomodoro

ridurre le verdure a dadini e cuocerle in padella con olio evo per pochi minuti,

unire metà delle verdue al riso thai lessato e scolato, unire un cucchiaio di olio evo e mescolare.

Aggiungere al resto delle verdure la passata e ripassare in padella.

Pulire i gamberi e fare degli spiedini da gratinare su una griglia o su una piastra calda dopo averli unti e impanati.

Lasciare qualche gambero per la decorazione.