Palline di Natale... da mangiare!

Certo, da mangiare, perché... avevate dubbi?  :-D
Qui si mangia, Natale non è ancora arrivato ma tra cene e prove dolci un po' si esagera... tutta colpa di questo dolce a cui mi sono ispirata, del mitico Ladurée, troppo bello per non provare a rifarlo, pur con tutti i  miei limiti sono davvero allegri e festosi, che ne dite?

 

ricetta per 4 palline:

pan di Spagna:

4 uova,

150 g di zucchero semolato, 

150 g di farina 00.

Montare a lungo le uova con lo zucchero con una frusta elettrica o nella planetaria fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio, anche 15-20 minuti (in questo modo le uova incorporano l'aria che serve alla morbidezza del dolce).

Alla fine incorporare a mano la farina, facendola scendere da un setaccio, con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Versare in 8 stampi semisferici di silicone del diametro di 8 cm imburrati per facilitare la sformatura. Sbattere leggermente gli stampi sul tavolo per rompere le bolle d'aria più grosse. Cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti.

farcia:

100 g di cioccolato bianco,

mezzo bicchiere di spremuta di arancia filtrata,

una noce di burro,

la scorza di mezza arancia grattugiata.

Tagliare a pezzettini il cioccolato, versarvi sopra il succo caldo e mescolare bene, aggiungere la scorza d'arancia e il burro, amalgamare bene e conservare in frigo diverse ore (o tutta la notte).

Montaggio:

rifilare le mezze sfere di pan di Spagna, scavare il centro e bagnare con liquore all'arancia diluito con sciroppo. Farcire con la crema al cioccolato bianco e formare le palline unendo le semisfere a coppie. Conservare in frigo.

Ricoprire con marmellata all'arancia e pasta di zucchero rossa e bianca.

Con questo dolce originale partecipo al contest di "Zucchero & Farina": "Il dolce di Natale" in collaborazione con Pavonidea