Iles flottantes a la peche

Beh, lo sapete, il francese ha il suo fascino, volete mettere dire : "ecco delle merighe morbide con una passata di pesche" invece di: "iles flottantes a la peche"!
Questo dolce mi ha sempre incuriosito e affascinato ma, chissà perché, non mi ero ancora buttata, con tutti i pasticci che faccio uno in più... e invece mi è piaciuto molto, lo trovo un dolce leggero ed economico, l'ideale per finire una cena in bellezza senza appesantirsi troppo.
La frutta, poi, piace a tutti e d'estate c'è solo l'imbarazzo della scelta.
Ho visto questo abbinamento con le pesche sulla Cucina Italiana, un vecchio numero, anche se erano chiamate "nuvolette morbide" che è un altro nome carino.
Poi su un librino abbinato a Cucina Moderna "Dolci francesi" di Laura Washburn ho letto che si possono cuocere le "oeufs à la neige" (quanti nomi per una cosa così semplice!) anche nel microonde, ho unito le due ricette modifincandole entrambe (altrimenti non siamo contente...) ed ecco il nostro dolce, d'effetto, vero?

Ricetta x 2:

2 albumi
2 cucchiai di zucchero ,

Montare a neve gli albumi con lo zucchero, formare delle palline e metterle in ciotoline resistenti al microonde oppure formare delle quenelle e metterle su u piattino, cuocere al microonde a bassa potenza 30 secondi per volta fino a quando saranno completamente ferme al centro. E' divertente guardarle gonfiarsi, poi si sgonfiano un po' e rimangono morbide ma sode.

per la crema:
pulire due pesche, o una grossa, e tagliarle a tocchetti, cuocerle a fuoco basso con un po' di zucchero e qualche goccia di limone. Spegnere e frullare.

preparare un caramello biondo e versare sulle meringhe morbide e decorare con scaglie di mandorle.

Il contrasto tra la croccantezza del caramello e la morbidezza delle mernghette è delizioso!

Seconda versione:
ho preparato una salsina con cioccolato, caffé e acqua.