lunedì 10 maggio 2010

Risotto di asparagi alla menta


Buongiorno a tutti! Anzi...buon lunedì...che è peggio  ;-D
ma no! bando alle tristezze di inizio settimana e cominciamo con una piccola coccola di stagione. Questo risotto, infatti, si arrichisce della verdura del momento: gli asparagi! E si profuma con la più delicata e fragrante delle erbe aromatiche: la menta, per un gusto delicato e fresco.
Oggi vi propongo la ricetta del risotto con la pentola a pressione.
I puristi storceranno il naso, ma quelli sempre di corsa che rinunciano al risotto a malincuore per il poco tempo a disposizione o la poca voglia di rimestare in piedi dopo una lunga giornata, dovrebbero provare!

Risotto (per le dosi fate voi):

riso carnaroli,
brodo vegetale una volta e mezzo il peso del riso (poi vi regolerete per avere un riso più o meno all'onda a seconda dei gusti),
uno scalogno,
olio evo,
parmigiano,
una noce di burro,
asparagi,
vino bianco (facoltativo),
una pentola a pressione,
un rametto di menta fresca.


Pulire gli asparagi e tagliarli a pezzetti. Soffriggere, direttamente nella pentola a pressione, lo scalogno con un filo d'olio evo, versare il riso e farlo tostare mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere gli asparagi e sfumare con un bicchiere di vino bianco o di brodo e poi versare tutto il brodo caldo.
Chiudere il coperchio della pentola a pressione e alzare la fiamma (senza esagerare), al fischio abbassare la fiamma e contare 5-6 minuti. Spegnere il fuoco, far uscire tutto il vapore dalla valvola e aprire il coperchio.
Rimettere sul fuoco basso e mescolare bene, se serve continuare la cottura (tenere un po' di brodo da parte per continuare la cottura se serve) oppure spegnere e aggiungere il parmigiano grattugiato, una noce di burro e la menta tritata, mescolare bene e servire.

In questo modo nel giro di 20 minuti in tutto, giusto il tempo di pesare il riso e il brodo e pulire le verdure, la cena è pronta!
A presto!

33 commenti:

  1. Il risotto con gli asparagi l'ho preparato alcune volte è molto buono, il tuo però con la menta deve essere davvero primaverile, lo provo ! ciao

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  2. Mmmmmm, un bel risottino ci sta proprio bene! Bello caldino, con questa primavera così grigia e fredda...scalda cuore e stomaco! :))))))

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  3. Che buona e che crema! Penso che sono l'unica a non aver mai assaggiata questo risotto, me lo segno così vedo di rimediare:))
    Un abbraccio e buon Lunedì,
    Nena

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  4. ah ma con la menta ha una marcia in più!! lo provo!! bravissima!

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  5. Mi piace l'aggiunta della menta, buona idea!

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  6. un piatto dal delicato profumo primaverile.. mi piace molto.. un bacio

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  7. Anche io uso spesso la menta e dire che da piccola lo sciroppo di menta non mi è mai piaciuto! Ma trovo che l'erbetta abbia tutto un altro sapore!

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  8. Bel profumato e molto delizioso!!! Bravissima!!
    Un bacione!

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  9. Non so se menta e asparagi sia un abbinamento classico, ma andando "a naso" mi pare qualcosa di molto fresco e sfizioso. Riguardo la pentola a pressione... ma Santo cielo! Bastano 20 minutini... ;-)

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  10. Sul procedimento in pentola a pressione non so che dire, perché l'unica volta che ho tentato un riso con questo sistema ho fallito, ma quanto staranno bene gli asparagi con la menta?

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  11. conosco il metodo della pentola a pressione ma non l'ho mai provato, ho sempre fatto in padella o casseruola, è senz'altro più rapido :)
    buona la menta con gli asparagi!!!

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  12. @Stefania: provalo, a noi è piaciuto. Ciao!
    @Eli: infatti, è così variabile il tempo, e la sera anche freschino, un risottino di verdure ci sta bene. Ciao!
    @Nena: è un classico, lo devi provare. Ciao!
    @Federica: per me ci sta bene, fammi sapere, ciao!
    @Tania: grazie! a presto
    @Fabiana: Ciao, grazie!
    @Castagna: sì, la menta fresca è un'altra cosa!
    @Oxana: Ciao! Grazie!
    @Sergio: lo so, ma ti assicuro che non si nota la differenza, perdono!
    @Onde99: basta prenderci un po' la mano, a me piace, la menta ce l'ho sul davanzale ed è stata utile!
    @Alice: punti di vista, io la uso tantissimo.
    Ciao!

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  13. ohhh. che bello e che buono... come mi mancano i risotti mannaggia.... particolare con il tocco della menta!

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  14. Io non storco il naso davanti a nulla, e ringrazio per la bella ricetta ;-)

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  15. Buono questo risotto!E la menta gli dà la freschezza propria della primavera (almeno nel riso!Qui piove che sembra inverno :( )

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  16. Ciao! per il risotto in pentola a pressione...ecco, siamo ancora un pò titubanti! ma ci piace moltissimo l'aggiunta della menta agli asparagi!!
    un bacione

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  17. Ciao Francesca,
    il tuo risotto ha un aspetto veramente appetitoso.. io però ho paura della pentola a pressione!
    Un saluto
    Kemi

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  18. Un risottino avvolgente ci vuole proprio in una giornata grigia e fredda...
    Un bacio!

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  19. Buonissimo il risotto agli asparagi. Mi piace proprio il tocco fresco della menta. Mi sa tanto che lo provo; ho giusto gli asparagi di campo e un bel mazzo di menta fresca che mi ha portato mamma nel week end ;) Un bacio, buona giornata

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  20. Che bella idea!
    Lo proverò sicuramente!

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  21. @Ely: Ciao! grazie
    @arabafelice: grazie per la comprensione! era solo un suggerimento... :-D
    @ZebrApois: è vero, purtroppo la primavera è un po' freschina quest'anno...!
    @Manuela e Silvia: baci a voi!
    @Kemi: ho capito che molti sono diffidenti riguardo alla pentola a pressione, io non potrei farne a meno!
    @Giulia: anche a me piace un bel risotto con giornate così. Ciao!
    @Federica: perfetti, quelli di campo sono ancora più saporiti! Baci
    @Ceci: Ciao! benvenuta! sono passata a trovarti, fammi sapere se la provi!

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  22. Frà, mi piace un sacco questo risotto asparagoso e mentolato!!!
    bacioni
    p.s a me il lunedi piace...è la domenica che non amo molto ^_^

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  23. amo i risotti
    amo la menta
    amo gli asparagi
    è il risotto per me!

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  24. Che bontà! posso solo immaginare la freschezza di questo risotto, profumato e così "di stagione". Buonissimo. Ti abbraccio. Deborah

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  25. asparagi e menta sono un abbinamento felicissimo! l'ho scoperto l'anno scorso grazie a... mia nonna :D approvato al 1000% carissima!

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  26. une bonne combinaison entre asperge et menthe, ce risotto doit être exquis
    bonne journée

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  27. @pagnottella: sempre controcorrente! (forse perché lavori di domenica?). Ciao!
    @Paolo: è proprio vero! ;-D
    @Deborah: grazie! primaverile!
    @Sara b: sì, perfetto! se lo dice la nonna!!!
    @Fimère: Grazie! Ciao!

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  28. Un abbinamante inedito almeno per me, ma riesco ad immaginarne la bontà :))

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  29. Adoro questo risotto....e l'idea della menta mi stuzzica molto, complimenti perchè deve essere davvero gustoso....ciaoooo

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  30. Ciao! Sono Elena, ho conosciuto il tuo sito visitando BlogdiCucina,
    volevo invitarti a partecipare al mio contest dal sapore turistico gastronomico.
    Se vuoi saperne di più l’indirizzo è
    http://idolcidelcuore.blogspot.com/2010/05/il-mio-primo-contest.html
    Ciao e a presto

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  31. @Milena: ciao! a me è piaciuto.
    @Lady Cocca: grazie! Ciao!
    @Elena: Ciao! benvenuta, grazie per l'invito, studio qualcosa e partecipo volentieri.

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  32. Il risotto di asparagi lo faccio spesso ma mai con la menta, deve essere speciale!
    Ciao

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  33. Asparagi e menta: un accostamento assolutissimamente da provare! Brava!

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