Pink for a girl!

Il primo compleanno di una bimba si merita una torta tutta rosa, delicata come lei ma colorata e allegra come le sue risate, semplice come le fragole in primavera e raffinata come solo i macarons sanno essere... questa bavarese di lamponi mi sembra l'ideale! Che ne dite?
Peccato che proprio la festeggiata non l'abbia assaggiata   :-D
(ma noi ce la siamo sbafata e abbiamo fatto tante foto alla bimba!!!)
Tantissimi auguri alla piccola Aurora!

La ghirlanda, vista su diversi blog americani e su Sale e Pepe, "artigianale" fatta con due spiedini di legno, filo di cotone e carta da regalo ritagliata a rombi e incollata, veste la torta!
... attenzione alla candelina!   :-D

prepariamo la base:

pan di Spagna (pasta biscotto):

2 uova,
75 g di farina,
75 g di zucchero semolato,
colorante rosso.
Montare le uova con lo zucchero finchè diventano chiare e gonfie, versare un poco di colorante rosso. Unire la farina setacciata e amalgamere delicatamente. Versare su una placca da forno rivestita da carta forno, formare uno strato circolare di circa 1 cm di spessore o meno e cuocere a 170°C per pochi minuti. Lasciare raffreddare.
Tagliare un cerchio di 18 cm di diametro e sistemarlo sul fondo dello stampo foderato nei bordi con fogli di acetato (oppure pellicola alimentare, altrimenti scaldare leggermente la parete esterna dello stampo e passare un coltello all'interno per staccare la bavarese dallo stampo).
Bagnare il pan di Spagna con sciroppo di acqua e zucchero e liquore a piacere (maraschino).

bavarese ai lamponi (18 cm di diametro):

 500 ml di panna fresca,
125 ml di latte,
7 g di colla di pesce in fogli,
3 tuorli d'uovo,
130 g di zucchero,
150 g di lamponi surgelati o freschi,
panna e fragole per la decorazione.

Mettere la gelatina in acqua fredda. Scongelare i lamponi e passarli pochi minuti sul fuoco in un padellino con un cucchiaio di zucchero e uno di acqua, frullare e passare al colino ottenendo una purea senza semi. Montare i tuorli con 80 g di zucchero, aggiungere il latte, mettere sul fuoco, al primo bollore spegnere il fuoco, aggiungere la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda e scolata, amalgamare bene, e fare intiepidire, unire la purea di lamponi, mescolare bene e lasciare raffreddare.
Montare la panna quasi completamente, verso la fine unire 50 g di zucchero, unire la crema ai lamponi, mescolare delicatamente e versare nella tortiera, livellare la superficie, e mettere nel congelatore. Lasciare scongelare almeno due ore fuori frigo o più ore in frigo.
Decorare con panna montata leggermente zuccherata e fragole.