Nest cupcakes!

Un'idea veloce e golosa per Pasqua, magari per la colazione dei bimbi o degli adulti più golosi (e qui mi ci metto tutta intera...)   :-D
Dei cupcakes al cacao farciti al lampone e decorati con ganache al cioccolato che accoglie come un nido piccoli ovetti di zucchero ripieni di cioccolato, golosissimi e teneri, non trovate? 
Auguro a tutti di passare una buonissima Pasqua in famiglia o in viaggio, comunque serena. 
A presto!

per 12 cupcakes:

120 g di zucchero,
120 g di farina,
20 g di cacao,
2 uova,
100 ml di latte,
70 g di burro fuso e freddo,
1/2 bustina di lievito per dolci,
un pizzico di sale.
Sbattere le uova con una forchetta e aggiungere il latte e il burro, versare nella ciotola dove abbiamo pesato tutti gli ingredienti solidi e mescolare brevemente. Riempire gli stampini da cupcakes per 2/3 e infornare in forno già caldo a 170°C per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare.

per la farcia ai lamponi:
1 uovo intero,
50 g di zucchero semolato,
5g di maizena,
100 g di lamponi (anche surgelati),
1/2 foglio di gelatina,
70 g di burro.

Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina. In un pentolino amalgamare le uova con lo zucchero e la maizena, aggiungere i lamponi e cuocere continuando a mescolare fino al primo bollore. Togliere dal fuoco e unire la gelatina scolata e il burro a pezzetti, mescolare bene e passare al setaccio. Versare su un piatto, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare un paio d'ore in frigo.


Scavare i cupcakes e farcire con la crema ai lamponi, richiudere.

Ganache al cioccolato:
150 ml di panna fresca,
150 g di cioccolato fondente.
Tagliare a coltello il cioccolato, portare a ebollizione la panna e versare sul cioccolato, mescolare bene fino a sciogliere tutto il cioccolato, lasciare raffreddare e poi conservare in frigo, quando sarà ben fredda montare con le fruste elettriche, inserire in un sac a poche con bocchetta a stella e decorare i cupcakes formando dei nidi in cui adagiare gli ovetti.

Con questa ricetta partecipo al contest GlossyCupcake organizzato da Glossybox:

e al contest di Fornelli Profumati "La Pasqua a tavola":