Polpette di broccoli e spuma di bufala alle acciughe

Mi sono resa conto che le mie ricette salate sono quasi tutte legate all'MTChallenge, per fortuna che questa sfida mi permette di distrarmi un po' dai dolci ed evitare di alzare troppo il livello glicemico del blog   :-D
E allora buttiamoci sulla cucina sana e leggera con queste polpette di broccoli e patate cotte al forno, direi che la verdura in questo modo è abbastanza mascherata, chissà se è a prova di "io odio i cibi verdi"?! e soprattutto "io odio i broccoli e i cavoli", ci sono sempre in qualsiasi famiglia... purtroppo,... beh, arieggiate bene la cucina per fare sparire ogni odore rivelatore e fatemi sapere se queste polpette superano la prova!
Naturalmente con questa ricetta partecipo all'MTChallenge di febbraio:

ingredienti:

300 g di broccoli (pesati già cotti),
200 g di patate lesse,
1 uovo intero,
parmigiano,
pan grattato,
sale,
uno spicchio d'aglio.
Schiacciare con una forchetta i broccoli e le patate lessate, unire uno spicchio d'aglio tritato, il parmigiano grattugiato, un po' di pan grattato e l'uovo. Amalgamare bene e aggiustare di sale. Conservare in frigo un'oretta.
Formare delle palline e passarle nel pan grattato, Cuocere in forno caldo a 180°C per 20 minuti.

per la mousse di bufala:

una piccola mozzarella di bufala (125 g),
3 o 4 cucchiai di panna fresca,
1 o 2 filetti di acciuga sott'olio (a seconda dei gusti).
Frullare tutti gli ingredienti nel mixer fino a ottenere una crema soffice, aggiustare di sale (se serve ma le acciughe sono abbastanza salate per i miei gusti).

Servire le polpette calde accompagnate dalla mousse e da qualche goccia di olio delle acciughe.