Girelle alla crema e uvetta: una colazione a 5 stelle

Vagando per il web mi sono imbattuta nel simpatico post di Sabrine sulla colazione calma e abbondante che si può fare nel fine settimana e mi è venuta subito in mente questa ricetta che, appena provata, è diventata la nostra preferita tanto che mio marito non ha voluto torte per il suo compleanno ma queste meravigliose girelle per iniziare bene la "sua" giornata!
La ricetta originale è di Paoletta (e chi se no?) ma ho preferito la versione di Croce e Delizia, che mi sembra un po' più semplice ma efficace.
Ve le consiglio!

ingredienti:

250 g di farina manitoba,
250 g di farina 00,
75 g di zucchero semolato,
5 g di sale,
75 g di burro,
1 tuorlo,
15 g di lievito di birra,
150 g di acqua,
150 g di latte,
1 cucchiaino di miele,
scorza di arancia o limone.

per farcire: uvetta ammorbidita in acqua e crema pasticcera (vedi in fondo)

Impastare tutti gli ingredienti (anche nella planetaria) aggiungendo il burro, morbido, solo alla fine, formare un impasto omogeneo e lasciare lievitare in un angolo tiepido, coperto da pellicola trasparente, fino al raddoppio.
Stendere su un tagliere di legno infarinato in un rettangolo alto circa mezzo centimetro, coprire con un velo di crema pasticcera (fredda) e con le uvette scolate dall'acqua. Formare un rotolo e tagliare rondelle di circa 1,5 centimetri.
Disporre sulla placca del forno (ne vengono due) e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Infornare nel forno elettrico statico a 180°C per 15-20 minuti.
Lucidare con miele allungato con poca acqua.


per la crema pasticcera:

250 g di latte,
20 g di farina,
75 g di zucchero,
1 uovo intero.

Montare a mano lo zucchero con l'uovo, unire la farina e amalgamare bene.
Unire lentamente il latte, caldo, sempre mescolando. Mettere sul fuoco basso. Fare bollire due minuti e spegnere. Lasciare raffreddare.