Tortini al cacao e crema di castagne

 

Questi tortini sono stati molto apprezzati a conclusione di una cena tra amici, le foto scure rivelano l'orario serale ... 

Un'idea veloce e adatta alla stagione.

per 4 tortini:

Pan di Spagna al cacao:

3 uova,

110 g di farina 00,

110 g di zucchero semolato

due cucchiai di cacao.

Montare le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso che scrive (sollevando le fruste rimangono dei ghirigori di impasto leggermente in rilievo) unire la farina setacciata con il cacao e amalgamare delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto. Sistemare l'impasto in stampini monodose e cuocere in forno già caldo a 170°C per 15-20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

per la crema:

100 g di crema di marroni (o marmellata di castagne),

150 ml di panna fresca,

2 cucchiai di zucchero a velo,

due cucchiai di cacao,

due cucchiai di liquore amaretto.

Montare la panna e unire delicatamente a tutti gli altri ingredienti.

montaggio:

preparare uno sciroppo con acqua e zucchero e aggiungere del liquore amaretto.

Tagliare in tre parti i trotini, bagnarli con lo sciroppo e farcirli con la crema usando una sac a poche. Tenere in frigorifero fino al momento di servire decorando con del cacao.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di "Farina, lievito e fantasia" che proprio oggi compie il suo primo bloganno: AUGURI!!!