Torta due strati di yogurt e frutta

Questa torta mi ha subito colpito quando l'ho vista da Antonella e l'ho provata poco dopo. Il nome tedesco è quasi impronunciabile: Beerenjoghurtkuchen, anche se, alla fine è abbastanza semplice ma soprattutto fresca e si può personalizzare con la frutta preferita. Io ho usato delle fragole ma penso già di provarla con le ciliegie e le pesche, per una colazione golosa e fresca. 

Si preparano due impasti diversi, sul fondo quello più consistente e classico, poi la frutta e sopra una crema di yogurt che ricopre il tutto ma in forno gli strati si fondono e creano una piacevole consistenza di torta leggera e cremosa, insomma, da provare!

Torta di yogurt con frutta (da Croce e Delizia)

per la base;
140 g di farina 00,
70 g di zucchero,
60 g di burro morbido,
2 albumi,
1 cucchiaino di lievito in polvere,
la buccia di mezzo limone,
un pizzico di sale,
circa 200 g di frutta a piacere,

per la crema:
2 tuorli,
1 uovo intero,
due cucchiai rasi di farina,
100 g di zucchero,
300 g di yogurt greco compatto,
la buccia di mezzo limone.

Per la base montare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere gli albumi continuando a montare, unire la farina, il lievito, un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone, amalgamare bene e versare sul fondo dello stampo (rotondo da 23 cm o quadrato da 22-24 cm) foderato con carta forno o imburrato e infarinato. Sopra sistemare la frutta pulita, asciugata e tagliata a tocchetti.
Preparare la crema lavorando lo yogurt con lo zucchero, unire i tuorli e poi l'uovo, infine la farina e la buccia grattugiata del limone, mescolare bene e versare sopra la frutta.
Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti, lasciare raffreddare e conservare in frigo.