MT Danubio... è chiaro o no?

E' chiaro o no che partecipo all'MT Challenge di marzo?!  :-D
Non vorrei che ci fossero dubbi, ecco... 

Mi risveglio dal mio torpore primaverile per provare una ricetta per me nuova, come è tradizione ormai per l'MT challenge. Infatti il bello è proprio questo, sfidare se stessi con ricette a cui non ci saremmo mai avvicinati o che non conoscevamo per niente.
Ricetta nuova, dicevo, e  anche per questo ho voluto replicare la versione classica salata, ho solo sostituito l'affettato con le olive taggiasche e il marito ha apprezzato moltissimo il risultato (ho dovuto nasconderlo altrimenti ce lo saremmo finito da soli).
La ricetta è quella di Tery di Peperoni e patate, seguita paro paro (o quasi).

Ingredienti:

500gr di farina (300gr manitoba, 200gr farina 0),
150gr di latte (anche di più in base all'assorbimento della farina),
2 tuorli ed 1 uovo intero,
1 cucchiaino di sale (circa 8-10 gr),
10gr di lievito di birra,
40gr di zucchero,
1 cucchiaino di miele,
80gr di strutto,
20gr di burro
scamorza affumicata a pezzetti,
olive taggiasche denocciolate.

Procedimento (ho usato il Kenwood):

Sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme al cucchiaino di miele. Una volta sciolto aggiungere la farina e iniziare ad impastare.

Unite l'uovo interno e 2 tuorli (uno tenetelo da parte), lo zucchero ed impastate fino ad assorbimento.

A questo punto aggiungere l'ultimo tuorlo rimasto con il sale e fate assimilare completamente all'impasto.

Quando le uova saranno completamente amalgamate unite lo strutto e il burro e impastate fino a che non siano completamente assorbite.

A questo punto continuate ad impastare fino a che l'impasto non sia incordato.

Per rendervi conto vedrete che man mano l'impasto diventerà liscio, lucido e pulirà la ciotola.

Quando arriverete a questo punto fate la prova del velo, cioè staccate un pezzetto e stendetelo finchè non riuscirete a vederne la trasparenza. Se si rompe prima di arrivare a questo punto dovrete continuare ad impastare. 

Quando l'impasto sarà incordato mettere a lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio.

Trascorso il tempo necessario (circa 2 ore), sgonfiate l'impasto e formate un salsicciotto. Da questo ricavatene tanti pezzetti da circa 30-40 grammi l'uno, schiacciateli  con le mani per formare dei dischi e porvi al centro il ripieno (in questo caso il scamorza affumicata e olive taggiasche).
Chiudete i dischi sigillandoli sul fondo in modo da formare un paninetto. Nel sigillare, cercate di stendere la superficie della pasta in modo da non formare grinze e avere un effetto liscio. Formate tutte le palline, imburrate una teglia da 28 cm e disponete i paninetti vicini, ma non attaccati. Oppure sbizzarritevi!

Far lievitare fino al raddoppio in forno tiepido. Spennellate con del latte o con del tuorlo sbattuto (per me solo latte) per un effetto più colorito e infine procedere alla cottura  in forno caldo a 200° per 15-20 minuti.

Con il resto dell'impasto ho fatto un Danubio rotondo, più classico.
Prima:

e dopo:

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm, buono! :-D