Blondie Cake per il Club del 27

 

Ed ecco una nuova ricetta dopo la lunga pausa estiva (troppo caldo, per me)  :-P
Con il Club del 27 abbiamo testato diverse ricette tratte dal libro "One" di Jamie Oliver, vi invito a guardarle tutte!
e adesso si parte:

BLONDIE CAKE:

(per una teglia da 20x30 cm)

200 g di burro morbido non salato, più extra per ungere,

200 g di zucchero a velo (o anche semolato),

4 uova grandi,

200 g di farina autolievitante (o farina 00 più una bustina di lievito),

200 g di cioccolato bianco,

3 cucchiai di burro di arachidi (preferibile quello con i pezzetti),

3 cucchiai di confettura di ribes nero (o gusto a piacere).

Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare la teglia con un foglio di carta da forno, quindi ungere generosamente la carta con il burro. In un robot da cucina, unire il burro e lo zucchero, quindi unire le uova, aggiungere la farina e frullare fino a ottenere un composto liscio. Incorporare il cioccolato e frullare nel composto fino a quando non sarà a pezzetti. Usare una spatola per raschiare il composto e versarlo nella teglia foderata, distribuendolo uniformemente. Sciogliere il burro di arachidi con 2 cucchiai di acqua tiepida, mescolare la confettura per ammorbidirla, quindi versare entrambi sul composto e utilizzare uno stecchino per incresparli insieme sulla superficie, come si desidera. Cuocere per 30 minuti, o fino a doratura. Lasciare raffreddare, poi affettare e servire.