Baci dorati

Per la mia seconda proposta per l'MTChallenge di febbraio mi sono ispirata alla città in cui vivo, Ravenna. Per secoli ha ispirato poeti, scrittori e pittori, io nel mio piccolo, le dedico un bacio al cioccolato, ripieno di uvetta dorata (alla grappa) e croccante biondo caramello, decorato con polvere d'oro commestibile, a ricordare le tessere dorate dei suoi mosaici, nascosti in scrigni di semplici mattoni, per la nostra meraviglia e meditazione che si perpetua nei secoli.

Come scrive André Frossard in "Il Vangelo secondo Ravenna":

"Nel suo incanto di terracotta, l'acqua pura della contemplazione è a Ravenna".

Baci dorati:

100 g di uvetta ammollata nella grappa,
100 g di zucchero semolato,
120 g di cioccolato fondente al 50%,
60 g di cioccolato al latte,
60 g di panna,

300 g circa di cioccolato fondente per la copertuta,
polvere d'oro commestibile per decorare.

Scolare e asciugare l'uvetta, cuocere lo zucchero in un padellino antiaderente fino ad ottenere un caramello dorato, versarvi l'uvetta, mescolare con un cucchiaio di legno, versare su carta forno e lasciare raffreddare.

 
Tagliare a coltello il cioccolato, portare a leggero bollore la panna e versare sul cioccolato, mescolare bene (se necessario riscaldare leggermente al microonde e mescolare bene).
Lasciare intiepidire e unire l'uvetta al caramello (tenerne via qualcuna per decorare), mescolare e lasciare rassodare in frigo. Formare dei  mucchietti della dimensione dei baci, in cima ad ognuno mettere un paio di uvette. Lasciare rassodare in frigo.
Tamperare circa 300 gi cioccolato fondente al 50% e tuffarvi i baci, scolare il cioccolato in eccesso e appoggiare su carta forno. Decorare con polvere d'oro commestibile.