Zuppa di lenticchie rosse per il Club del 27

 

Questa zuppa per il Club del 27 è davvero veloce e sfiziosa, segnatevi la ricetta perché è un vero asso nella manica per una cena calda e un po' diversa dal solito, senza troppo sforzo. Cosa volere di più?

Io ho usato un bicchiere come misurino invece della tazza e ho ottenuto due porzioni.

Zuppa di lenticchie rosse decorticate e curry:

 

ingredienti:

1 tazza di lenticchie rosse, sciacquate,

4 tazze di brodo vegetale,

2 cucchiai di burro non salato,

1 cipolla tritata fine,

3 spicchi d'aglio tritati,

1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato,

1 cucchiaio di curry in polvere,

1 pomodoro grande, privato dei semi e tagliato a pezzettini,

Sale e pepe,

2 cucchiai di coriandolo fresco tritato,

1⁄2 tazza di yogurt bianco.

 

Mettete nel microonde le lenticchie e 2 tazze di brodo in una ciotola finché le lenticchie sono quasi tenere e la maggior parte del liquido viene assorbita, ci vorranno circa circa 8 minuti.

Intanto sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete finché non si ammorbidisce, per circa 5 minuti. Unite anche l'aglio, lo zenzero e il curry in polvere e brasate per circa 30 secondi.

Aggiungete le lenticchie, il pomodoro e le 2 tazze di brodo rimanenti e cuocete a fuoco lento  per un quarto d'ora, le lenticchie saranno molto tenere e i sapori si fonderanno. 

Condite con sale e pepe a piacere. 

Cospargete le singole porzioni con coriandolo e una cucchiaiata di yogurt prima di servire.