Biscotti al cappuccino

 Mi sono divertita a giocare con le foto e i programmi per creare mix fantasiosi, vi avverto, ho appena cominciato!  :-D

La primavera mi chiama e la voglia di stare al computer nel tempo libero lascia il posto alla voglia di passeggiate all'aria aperta, anche il tempo un po' variabile non mi dispiace (se non si trasforma in diluvio costante, ovvio) perché le temperature sono l'ideale per godersi delle belle camminate. Ieri sono stata sull'argine del fiume con un gruppetto di persone a cercare e osservare le erbe spontanee commestibili che crescono generosamente nei posti più inaspettati (anche in un parcheggio), le piogge di questa primavera hanno creato delle selve lungo i fossi e nelle aiuole più abbandonate! Ma non credo che vedrete presto cose nuove su queste pagine, riconoscere le erbe richiede studio e dedizione, è stato affascinante ascoltare gli esperti, la loro passione e amore per la natura, ci sono molte piante commestibili e molte tossiche, è stato molto interessante e anche rilassante passeggiare a due passi da una strada trafficata e scoprire così tante specie diverse con il sottofondo musicale delle rane e degli uccellini.

La ricetta di oggi è tratta dal libro di Sigrid Verbert "Regali golosi", buona giornata!

Biscotti farciti al cappuccino:

220 g di farina,
125 g di burro,
125 g di zucchero,
30 g di cacao,
10 g di zucchero vanigliato (o estratto di vaniglia),
1 uovo,
un pizzico di sale,
per la farcia:
120 g di cioccolato bianco,
40 g di panna fresca,
2 cucchiaini di caffè solubile.

Setacciare la farina e aggiungere il cacao, lo zucchero e il sale, unire il burro freddo a cubetti e lavorare con la punta delle dita per far assorbire il burro, unire l'uovo e l'estratto di vaniglia, impastare velocemente e conservare in frigo per un'ora.
Stendere l'impasto a 2 mm di spessore, formare i biscotti e cuocere in forno già caldo a 160°C per 10 o 20 minuti (dipende dal forno), lasciare raffreddare.
Per la farcia portare la panna a bollore, scioglierci dentro il caffè solubile e versare sul cioccolato bianco tagliato, mescolare bene e fare raffreddare bene.

Picnic di primavera

La primavera è nell'aria e ieri, come moltissimi italiani, abbiamo fatto un bel picnic con gli amici (appena in tempo, infatti oggi siamo già tornati in autunno con la pioggia).
Tutto pronto nelle borse della bici, una coperta, un bel prato, un po' d'ombra e si assaggia un po' di tutto, qualche idea? Carne e salsiccia se c'è la griglia, vino buono, salamini, formaggio, insalata di riso, torta salata, crostata, macedonia, avete ancora fame? Ecco qua:

Torta salata con asparagi:

per la pasta brisèe:

150 g di farina,

75 g di burro freddo,

30 g circa di acqua fredda leggermente salata,

400 g di asparagi,

2 uova,

5 cucchiai di panna,

100 g di robiola,

parmigiano grattugiato,

70 g di emmenthal,

sale,

timo fresco.

Lavorare la farina e il burro con le punte delle dita per intridere il burro di farina, unire l'acqua fredda e lavorare poco.

Formare una palla, avvolgerla con la pellicola e lasciarla riposare in frigo mezz'ora.
Intanto pulire gli asparagi e lessarli in acqua leggermente salata senza cuocerli troppo, scolarli.
Stendere la pasta brisèe e foderare uno stampo, coprire l'interno con carta forno ricoperta di legumi secchi e cuocere in forno statico a 180°C per 10 minuti, togliere i legumi e la carta e infornare di nuovo per altri 10 minuti.
Sbattere le uova con la panna e la robiola, aggiungere il parmigiano grattugiato, il formaggio emmenthal tagliato a dadini, un po' di sale e il timo. Versare sulla base cotta e sopra disporre gli asparagi, cospargere con parmigiano grattugiato e cuocere a 180°C per 20-30 minuti.

crostata con marmellata:

300 g di farina 00,
150 g di burro,
150 g di zucchero,
1 uovo + 1 tuorlo,
1 cucchiaino di lievito,
un pizzico di sale,

marmellata.

Lavorare il burro con la farina con le punte delle dita per ottenere delle "briciole", aggiungere gli altri ingredienti e lavorare rapidamente, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per una mezz'oretta.
(Il lievito rende la crostata più morbida, metterne poco o niente se si desidera una crostata più croccante).
Stendere due terzi della pasta frolla ad uno spessore di mezzo cm e foderare una tortiera imburrata e infarinata, coprire la superficie con la marmellata. Stendere il resto della pasta frolla e ricavare delle strisce per decorare la crostata, cuocere in forno già caldo a 180°C per 30 minuti circa.
Sfornare e lasciare raffreddare.

E per finire ecco la prima fragola del mio balconcino, per me è bellissima e  a giudicare dai fiori e dai getti il mio raccolto sarà ricco! E più a km 0 di così...!!!







Strawberry Victoria Sponge Cake

Una torta old style, più che decadente un po' cadente, un po' storta ma molto romantica e femminile, certamente golosa, sarà riuscita a risollevare il morale di un fine settimana grigio e piovoso dopo l'illusione di primavera e di sole? Parente stretta della madeira cake, la Victoria sponge era la preferita della regina Vittoria, con un tè caldo risalta al meglio, e, perché non abbondare, con fragole sugose e panna montata? Ce lo meritiamo! La ricetta è un classico, io ho usato questa.
Buon lunedì!


Victoria sponge cake

225 g di farina,
225 g di burro morbido (a temperatura ambiente),
225 g di zucchero semolato,
4 uova,
1 cucchiaino di lievito per dolci (oppure usare farina autolievitante),

per la farcitura:
300 g di fragole,
50 g di zucchero,
150 ml di panna fresca,
un cucchiaino di zucchero a velo,


Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere le uova una per volta sempre mescolando bene, infine la farina e il lievito, amalgamare bene e versare in due stampi da 18 o 20 cm (oppure cuocere metà impasto per volta se avete solo uno stampo) in forno già caldo a 180°C per circa 20-30 minuti (prova stecchino).
Intanto pulire le fragole e tagliarle a tocchetti, cuocerle pochi minuti iunsieme all' zucchero, lasciare raffreddare. Quando le torte saranno fredde spargere le fragole e poi la panna montata zuccherata con lo zucchero a velo sulla prima torta, sovrapporre la seconda e decorare con zucchero a velo, volendo bagnare le torte con lo sciroppo delle fragole.