Fideuà porri e patate con salsa al pecorino

Volete viaggiare con pochi soldi e provare gusti nuovi e insoliti? Viaggiate con noi dell'MTChallenge! Questo mese Mai ci porta al largo delle coste catalane, su un peschereccio di inizio secolo scorso, più precisamente nella cambusa, che si fa per pranzo? La fideuà! Piatto povero a base di pesce o verdure simile alla paella ma a base di pasta. La mia versione è vegetariana e molto semplice ma ci è piaciuta molto, l'ho arricchita con una salsina al pecorino molto saporita. Partite con me?   :-)

Fideuà porri e patate con salsa al pecorino

250 g di spaghetti,
una grossa patata,
un porro,
olio evo,

per il brodo:
una costa di sedano,
una cipolla,
una carota,
un po' di sale,
un po' della parte verde del porro,

per la salsa:
mezzo bicchiere di latte,
una noce di burro,
abbondante pecorino romano grattugiato.


Preparare il brodo vegetale facendo bollire la verdura un'oretta. Spezzare gli spaghetti in pezzetti di circa tre cm, scaldare un po' d'olio evo in una larga padella piatta (quella per la paella va benissimo), tostare per pochi minuti gli spaghetti, toglierli e tenerli da parte, pulire il porro e tagliarlo a rondelle sottili circa mezzo cm, sbucciare la patata e tagliarla a cubetti abbastanza piccoli, saltare la verdura nella padella con un filo d'olio, aggiungere poco per volta il brodo, a circa metà cottura unire gli spaghetti e continuare ad aggiungere il brodo poco per volta, le patate si ammorbidiscono e il porro praticamente si disfa. Preparare la salsa scaldando gli ingredienti su fuoco basso, tenere da parte. Finire la cottura della pasta e servire nei piatti versando sopra la salsa, sevire caldo.