Panini per hamburger

Finalmente, dopo averli visti tempo fa, ho fatto questi bellissimi panini per hamburger, così lo sfizioso panino è completamente casalingo, una soddisfazione! I panini, poi, sono sono buonissimi, ho usato la ricetta di Laurel Evans, un'americana in cucina, la sola differenza è che ho usato il lievito madre ma sul suo blog potete trovare la versione col lievito di birra. Mi sono venuti belli tondi e alti, forse dovrebbero essere più bassi ma sono tanto bellini lo stesso, e buoni  :-)
Il mio primo hamburger l'ho farcito con maionese, insalata, qualche fetta di pomodoro, l'hambuger, salsa barbeque e formaggio emmethal fuso (ho usato una piastra elettrica doppia, tipo quella dei bar per i toast, ho tagliato qualche fettina e le ho sistemate all'interno di una metà del panino, già tostato leggermente all'interno sulla piastra, poi ho appoggiato la calotta su un pezzetto di stagnola per non formare le righe sbruciacchiate, e ho fatto fondere il formaggio) ho ricomposto il tutto e mangiato con insalata, mmmmm!

Panini per hambuger con pasta madre:

450 g di farina 0 (oppure metà manitoba e metà 0),
100 g di pasta madre rinfrescata da poche ore,
180 ml di acqua tiepida,
1 uovo,
50 g di zucchero,
30 g di burro morbido (o 20 g di strutto),
1 cucchiaino di sale,
per la superficie:
1 uovo sbattuto con un po' d'acqua,
semi di sesamo,

Impastare bene tutti gli ingredienti (io uso la macchina per il pane o la planetaria), la quantità di acqua è indicativa, dipende anche dal tipo di farina, l'impasto dovrà essere morbido e non troppo appiccicoso, lasciare lievitare fino al radoppio, formare circa otto panini tondi e un po' schiacciati, sistemarli sulla placca del forno antiaderente leggermente unta o rivestita di carta forno e lasciare lievitare ancora un'oretta, spennellare la superficie dei panini con l'uovo e decorare con i semi di sesamo, scaldare il forno a 190°C e infornare per circa 15 minuti