Il nocciolo della questione

Il tema dell'MTChallenge di questo mese è quanto mai intrigante, Francesca ci svela tutti i trucchi per realizzare dei muffins perfetti (o quasi guardando i miei, ma lasciamo perdere...) sia dolci che salati.

Ma siamo all'MT e i giudici più creativi del web si sono inventati una regoletta semplice semplice a complicare il tutto: ispirarsi a un testo letterario, libro, poesia, canzone o fumetto, a scelta, purché l'attinenza con la ricetta sia spiegata e dichiarata.

Rumore di rotelline che girano, già, perché dopo un primo momento di vuoto totale le idee si sovrappongono e si confondono, ma bisogna scegliere, il limite di due ricette è studiato per arginare la fantasia sfrenata dei partecipanti (sagge donne).

Il primo libro che mi è venuto in mente è "Il nocciolo della questione" di Graham Greene, letto molti anni fa in una fase giovanile di libri un po' "pesi" ma che, proprio per questo, rimangono impressi e accompagnano la propria formazione. Credo che questa fase sia comune a molti giovani, spesso con l'età si preferiscono libri più leggeri, alternati a qualche tomo classico ogni tanto, comunque per me non ci sono regole, leggo in maniera disordinata e a seconda dell'umore, praticamente di tutto e di tutti i generi. "Il nocciolo della questione" mi aveva colpito per l'accuratezza dell'introspezione, per la descrizione dei sentimenti, per l'empatia con i personaggi, tutti molto umani e imperfetti ma mai giudicati o condannati. Il protagonista arriva all'angoscia più nera ma la pietà è sempre presente. Scrittore che è anche cattolico che scrive di fede e peccatori ma che non giudica, un autore che stimola la riflessione. Difficile da descrivere, come in molti suoi libri i generi si confondono, poliziesco, spionaggio, generi considerati a torto "minori" dalla critica. Molti suoi libri diventarono film e scrisse diverse sceneggiature, non me ne vorrà, quindi, l'autore, se il suo "nocciolo" è diventato una "nocciola" nel mio adattamento a ricetta!

Purtroppo la cupoletta è quasi assente ma vi assicuro che il sapore e la morbidezza compensano ampiamente.

Ed ecco la ricetta.

Muffins alle nocciole e grano saraceno:

(per 12 muffins)

100 g di farina 00,

100 g di farina di grano saraceno,

100 g di zucchero semolato,

100 g di burro morbido,

125 g di yogurt naturale scremato,

50 g di nocciole,

30 g di miele,

2 uova,

2 cucchiai di cacao,

1/2 cucchiaino di bicarbonato,

8 g di lievito per dolci,

un pizzico di sale,

12 nocciole intere,

40 g di nocciole a pezzi e zucchero semolato per decorare la superficie. 

Accendere il forno a 190°C. Tritare finemente le nocciole. Lavorare a crema il burro con lo zucchero, unire le uova, sbattere bene con una frusta a mano, unire lo yogurt e il miele e tenere da parte.  In un altro contenitore setacciare insieme le farine, le nocciole tritate, il cacao, il sale, il bicarbonato e il lievito. Versare gli imngredienti liquidi all'interno di quelli asciutti e mescolare con un cucchiaio per poco tempo, non più di 10 giri di cucchiaio. Versare nei pirottini da muffin riempendoli fino ai 2/3, inserire una nocciola intera al centro di ogni muffin. Decorare la superficie con le nocciole a pezzi e una spolverata di zucchero semolato. Abbassare la temperatura a 180°C, infornare e cuocere per circa 20-25 minuti.