Bunet

Il bunet o bonet è un dolce tipico piemontese, a me piace moltissimo, adoro gli amaretti nei dolci. Trovo che questo budino cremoso e dal sapore deciso sia perfetto per un fine cena autunnale, casalingo e raffinato allo stesso tempo.

Vi parlavo tempo fa della mia pigrizia nel sistemare le foto digitali, ora poi, con la reflex, ne scatto ancora di più ma poi vanno sfoltite, divise e archiviate, col risultato che qui sul blog sono indietrissimo coi miei viaggetti che vorrei condividere con voi. Finalmente ecco qualche foto del Monferrato in cui sono stata per qualche giorno a settembre, le viti erano ancora cariche di grappoli d'uva, panorami bellissimi che mi hanno fatto venire in mente questo dolce e non aspettavo altre scuse per mettermi ai fornelli! :-P

La ricetta viene da Katia, con piccole modifiche.

Bunet

(per 6 porzioni)

250 ml di latte,
80 g di amaretti secchi,
2 uova,
50 g di zucchero,
3 cucchiai di cacao amaro in polvere,
1 tazzina di caffé,
1/2 stecca di vaniglia,
1 cucchiaio di liquore all'amaretto.
40 g di zucchero per il caramello.

Scaldare il latte con la vaniglia incisa per il lungo, lasciare a riposo una mezz'ora. Intanto scaldare il forno a 170°C, sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il cacao e poi tutti gli altri ingredienti, per ultimo il latte da cui avremo tolto la vaniglia. Mescolare bene.  Preparare un caramello chiaro e versarlo sul fondo degli stampini monodose oppure in uno stampo da plumcake, versarvi sopra il composto agli amaretti, coprire con stagnola e cuocere in forno a bagno maria per 30-40 minuti nel caso dei monoporzione o un'oretta per il budino singolo. Lasciare raffreddare, passare la lama di un coltello lungo i bordi e sformare i budini.


Ed ecco alcune foto di Casale Monferrato:

Chiesa di San Domenico

e di Acqui Terme:

La Bollente con acqua a 75°C