Capresine per 5 anni di blog

Ed eccoci sempre qua dopo ben 5 anni! Il tempo vola ma, si sa, a tavola si sta sempre volentieri e non si invecchia  :-D

Grazie di cuore a tutti quelli che passano di qua e mi fanno compagnia con affetto e simpatia, vi stritolo tutti tra le braccia e soffiamo insieme sulla candelina!

Ho preparato delle mini capresi, un dolce tipico di Capri che mi piace moltissimo, senza farina, quindi naturalmente privo di glutine, ma ricco di gusto grazie alle mandorle e al cioccolato.

Tortine capresi:

100 g di mandorle sgusciate ma non pelate,
100 g di zucchero semolato,
75 g di cioccolato fondente,
2 uova,
60 g di burro.
Tagliare il cioccolato a pezzetti e scioglierlo insieme al burro (a bagnomaria o al microonde a bassa potenza), lasciare intiepidire e sbattere con le fruste insieme allo zucchero. Frullare finemente le mandorle, separare i tuorli dagli albumi, unire i tuorli al composto e montare a neve gli albumi, unire le mandorle e poi, delicatamente, anche gli albumi e amalganare bene il tutto, versare in 8 stampini da muffins imburrati e infarinati  cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 25-30  minuti.
Per una torta singola usare uno stampo da 18-20 cm e cuocere 45-50 minuti circa.