Torta crumble di mele

 

Ho trovato questa ricetta sulla rivista Grazia ma ho adattato parecchio le dosi, praticamente le ho dimezzate e fatto qualche aggiustatina. Lo so, non è normale, con tutti i blog che seguo e i libri di cucina che possiedo ritagliare le ricette dalle riviste, ma quando una foto ti colpisce non c'è molto da fare, giusto? L'aroma di cannella con le mele è giustamente più che testato e apprezzato, ho aggunto un pochino di zenzero fresco, che aumenterò la prossima volta, mi piace molto, e metterò più mele che sono tanto buone!

Torta crumble di mele:

pasta frolla:

100 g di burro,

90 g di zucchero a velo,

1 uovo,

230 g di farina 00,

30 g di mandorle in polvere,

1 pizzico di sale.

Impastare e formare una palla, avvolgere con pellicola e conservare in frigo.

crumble:

70 g di farina 00,

70 g di mandorle in polvere,

70 g di burro,

70 g di zucchero di canna.

Lavorare con la punta della dita in modo formare un composto sbriciolato, conservare in frigo.

per il ripieno:

2 mele (anche 3 o 4),

50 g di uvetta,

4 cucchiai di panna fresca,

1 grossa noce di burro,

1 o 2 cm di zenzero,

1 abbondante spolverata di cannella in polvere.

Sciacquare l'uvetta e tenerla a bagno alcuni minuti. Affettare le mele e passarle in padella assieme al burro e allo zucchero, aggiungere l'uvetta scolata dall'acqua, lo zenzero tagliato a pezzetti e alla cannella.

Foderare uno stampo quadrato da 24 cm di lato con carta forno oppure imburrare e infarinare, stendere la pasta frolla, sopra adagiare le mele e sopra queste le briciole di crumble.

Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.

(Nota: la pasta frolla forma uno strato abbastanza alto, se si preferisce più basso basta stendere meno impasto e con il resto fare dei biscotti)