Soffio di mascarpone al caffè e cardamomo

Non sono un'esperta di musica quindi perdonate i miei errori tecnici, ma la musica è un linguaggio universale e arriva senza filtri anche a persone che non condividono né lingua né usanze, ma arriva.

Questo dolce è ispirato a Pino Daniele, la sua musica raggiunge le sponde del mediterraneo unendo diversi stili, rock, jazz, fusion, un po' come questo dolce che unisce la cremosità del mascarpone al caffè (inimitabile la crema di caffè fredda napoletana) e le spezie che ricordano l'Africa e l'Asia. 

Un concerto di sapori un po' improvvisato con qualche base tecnica creato usando i moderni strumenti della tecnologia (il sifone), un po' come, credo, componga un musicista moderno    :-)

Con questa ricetta partecipo al contest di Patty "I Piatti delle Stars"

Soffio di mascarpone al caffè e cardamomo:

100 ml di panna fresca,
1 tuorlo,
70 g di zucchero semolato,
1 tazzina di caffè,
250 g di mascarpone,
5 bacche di cardamomo,
1 sifone da 500 ml,

Aprire le bacche di cardamomo e prelevare i semini all'interno (l'esterno si butta), schiacciarli con un coltello o un mortaio. Preparare un tazzina di caffè caldo, unire il cardamomo e 30 g di zucchero e lasciare in infusione fino a raffreddamento. Sbattere il tuorlo con 40 g di zucchero semolato, unire la panna e scaldare su fuoco basso fino a 85°C o fino a velare il cucchiaio con la crema. Unire il caffè filtrato e mescolare bene, amalgamare al mascarpone usando un frusta a mano. Versare nel sifone filtrando ulteriormente (è bene eliminare ogni particella che potrebbe ostruire gli ugelli del sifone). Chiudere il sifone e inserire una cartuccia, agitare bene due o tre volte e conservare in frigo in posizione sdraiata per qualche ora, al momento di servire agitare bene e sifonare premendo sulla leva con il sifone in posizione verticale capovolta.
Decorare con crepe dentelle (Gavottes) sbriciolate o biscottini.