Biscotti digestive all'avena

Ho sempre amato i biscotti digestive, quelli inglesi, rustici e leggermenti salati, se accompagnati dal mio amato earl grey, poi, sono il massimo! Questi biscotti erano da tempo nella mia, ormai lunghissima, lista delle ricette da fare (di sicuro l'avete anche voi...) e il momento è arrivato  :-D
Tra l'altro mi faccio spesso sedurre da ingredienti un po' insoliti che poi rimangono in dispensa e così ho rifatto questa ricetta di Sabrine modificandola di pochissimo giusto per utilizzare la mia farina di avena integrale e i fiocchi di avena mignon. Se non avete i fiocchi mignon potete fare come Sabrine e frullarli velocemente nel mixer, senza farne una farina ma solo per ridurne la dimensione.

Biscotti digestive all'avena

100 g di burro morbido,
100 g di fiocchi d'avena mignon,
50 g di zucchero di canna,
50 g di farina integrale,
50 g di farina di avena integrale,
1 cucchiaino di lievito,
2 cucchiai di latte o acqua se serve,
un pizzico di sale di Cervia medio-fine.

Mettere tutto nel mixer (se avete i fiocchi grandi frullate prima questi velocemente e poi aggiungete gli ingredienti secchi e infine il burro e il latte) oppure lavorare a mano, se serve aggiungere il latte o l'acqua, formare una palla di impasto, avvolgere con pellicola alimentare e lasciare in frigo un quarto d'ora, accendere il forno a 170°C, stendere l'impasto tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 3-4 mm e tagliare i boscotti con le forme, cuocere in forno circa 20 minuti o fino a doratura, lasciare raffreddare e conservare in una scatola di latta o ermetica.