Risotto di asparagi alla menta

Buongiorno a tutti! Anzi...buon lunedì...che è peggio  ;-D
ma no! bando alle tristezze di inizio settimana e cominciamo con una piccola coccola di stagione. Questo risotto, infatti, si arrichisce della verdura del momento: gli asparagi! E si profuma con la più delicata e fragrante delle erbe aromatiche: la menta, per un gusto delicato e fresco.
Oggi vi propongo la ricetta del risotto con la pentola a pressione.
I puristi storceranno il naso, ma quelli sempre di corsa che rinunciano al risotto a malincuore per il poco tempo a disposizione o la poca voglia di rimestare in piedi dopo una lunga giornata, dovrebbero provare!

Risotto (per le dosi fate voi):

riso carnaroli,
brodo vegetale una volta e mezzo il peso del riso (poi vi regolerete per avere un riso più o meno all'onda a seconda dei gusti),
uno scalogno,
olio evo,
parmigiano,
una noce di burro,
asparagi,
vino bianco (facoltativo),
una pentola a pressione,
un rametto di menta fresca.


Pulire gli asparagi e tagliarli a pezzetti. Soffriggere, direttamente nella pentola a pressione, lo scalogno con un filo d'olio evo, versare il riso e farlo tostare mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere gli asparagi e sfumare con un bicchiere di vino bianco o di brodo e poi versare tutto il brodo caldo.
Chiudere il coperchio della pentola a pressione e alzare la fiamma (senza esagerare), al fischio abbassare la fiamma e contare 5-6 minuti. Spegnere il fuoco, far uscire tutto il vapore dalla valvola e aprire il coperchio.
Rimettere sul fuoco basso e mescolare bene, se serve continuare la cottura (tenere un po' di brodo da parte per continuare la cottura se serve) oppure spegnere e aggiungere il parmigiano grattugiato, una noce di burro e la menta tritata, mescolare bene e servire.

In questo modo nel giro di 20 minuti in tutto, giusto il tempo di pesare il riso e il brodo e pulire le verdure, la cena è pronta!
A presto!

cena per due: bavarese di more con gelatina di lamponi

Eccomi arrivata al dolce della cenetta per due a 15 euro, il gioco di Giulia:

Ho approfittato di una super offerta del supermercato: un vassoio di more e lamponi a 2,50 euro, un'occasione! Considerato anche quanto mi piacciono i frutti di bosco non potevo lasciarmela scappare!
I frutti erano sani ma leggermente acciaccati e quindi ho deciso che li avrei frullati per dare sapore e colore al dolce.
E' nata questa bavarese, improvvisata ma d'effetto, fresca e golosa se, come me, anche voi amate i frutti di bosco.
Sono venute 4 porzioni monodose quindi, alla fine, dividerò il costo totale per due.

Bavarese di more con gelatina di lamponi (4 monoporzioni):

un cestino di lamponi,
un cestino di more (totale euro 2,50),
250 ml di panna fresca (euro 1,38),
4 cucchiai di zucchero a velo,
4 g di (gelatina) colla di pesce in fogli (euro 0,28).

Mettere la gelatina (dovrebbero essere due fogli) a bagno in acqua fredda. Sciacquare velocemente i lamponi e metterli in pentolino con 2 cucchiai di zucchero a velo e 4 cucchiai di acqua, scaldare sul fuoco e schiacciare con il cucchiaio i lamponi. Quando è ben caldo spegnere, aggiungere un foglio di gelatina ammollata (2 g) e mescolare bene.
Passare il tutto al setaccio premendo bene per recuperare tutto il succo e dividere sul fondo di 4 stampini di alluminio. Lasciare rassodare in frigo.
Sciacquare velocemente le more e cuocerle in un pentolino con 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di acqua, schiacciare bene la frutta. Sciogliere la gelatina rimasta nella frutta calda e passare al setaccio anche le more premendo bene per utilizzare più polpa possibile. Lasciare intiepidire e  amalgamare delicatamente alla panna montata non troppo ferma con 1 cucchiaio di zucchero a velo.
Versare sulla gelatina di lamponi ormai solidificata e mettere nel congelatore. Due o tre ore prima di servire lasciare scongelare in frigorifero.
Decorare a piacere.

Totale euro 4,16 diviso per due = euro 2,08

Totale cena: 4,18 + 5,05 + 2,08 = 11,31

aggiungiamo euro 3,63 per quello che rimane della bottiglia di Vermentino (qui)

11,31 + 3,63 = Totale euro 14,91

e possiamo gustarci la cena con del buon vino, tanto siamo a casa e non dobbiamo guidare.....

Buon appetito!

Squisito 2010

Finalmente sono stata a Squisito! 
Oggi ho letto il bellissimo post di Paoletta, del blog Anice&Cannella,  a proposito: ha vinto il primo premio nella categoria fotografia, strameritato!
Vi faccio vedere anch'io qualche foto, ma non fate confronti, siate buoni...
Purtroppo la pioggia continua di domenica non  ci ha reso possibile vivere al completo tutte le offerte studiate dalla splendida organizzazione, come gli stand di cibo da strada o il Déjeuner sur l'herbe, per ovvi motivi, peccato!
Sono stata a "Il Punto" per una lunga e goduriosa degustazione di gelati preparati con ingredienti tipici di diverse parti d'Italia, e per il pranzo a "L'Osteria della pasta".

Antipasto di asparagi:

la pasta con le sarde:

Solo alcuni assaggi di gelato     :-P

Vi ricorda qualcosa?!!

6 kg di lamponi.... ;-P

...arrivederci all'anno prossimo!