La concio per le feste?

L'albero è addobbato, il presepe illuminato e pieno di pecorelle e pastori, il menù abbozzato, i regali quasi pronti (bisogna lasciare qualcosa indietro, non si può mica farsi trovare prontissimi e puntuali con tutto!), le luci illuminano la notte a intermittenza (e con le nebbie di queste parti le terrei tutto l'inverno), è il momento di godersi il periodo con qualche decorazione speciale, un dolcetto semplice ma trasformato e conciato per le feste   :-D

Ho trovato questa idea su un vecchio numero de "La cucina italiana", ho un sacco di numeri natalizi, i miei preferiti, e me li sfoglio a turno, e nonostante questo ne compro ancora! Ditemi che lo fate anche voi...

Per la torta base ho usato una ricetta di "Sac à poche", adattando le dosi a uno stampo di 18 cm, la tenerina è una torta originaria di Ferrara, semplice e golosa, l'ho resa gluten free con della farina di riso.

Con questa ricetta partecipo volentieri al 100 % Gluten Free (fri)Day:

E buona Santa Lucia a tutti!

Tenerina al cioccolato

140 g di cioccolato fondente,
65 g di burro,
3 cucchiai di zucchero,
2 cucchiai rasi di farina di riso,
2 uova.

per la decorazione:
cioccolato bianco (approvato dal prontuario),
burro,
panna fresca,
poco cioccolato fondente o al latte,
marzapane,
confetti colorati (solo se gluten free).

Sciogliere a bagnomaria o al microonde il cioccolato tagliato a pezzetti, unire il burro morbido, mescolare e lasciare raffeddare. Separare i tuorli dagli albumi, accendere il forno a 160°C, montare i tuorli con lo zucchero, unire il cioccolato con il burro, unire la farina di riso. Montare a neve ferma gli albumi e unire delicatamente all'impasto. Versare in una tortiera da 18 cm imburrata (per me di silicone) o rivestita di carta forno. Cuocere a 160°C per circa 20 minuti.
Lasciare raffreddare. Tagliare in fette e ricoprire con il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria con un pochino di burro e panna.
Decorare con cioccolato al latte, confetti e una stella di marzapane dorata con colorante alimentare.

Note: le decorazioni sono a rischio glutine, leggete bene le etichette, nel dubbio evitate, al posto dei confetti colorati si possono usare mandorle e nocciole.